接着是糖。这个时期，白糖虽已出现但价贵，寻常多用红糖或蜜糖。

明晓权衡再三，买了些质地较好的红糖和一小罐蜂蜜，豆乳盒子的甜味主要来自糖，这点上不能太省。

鸡蛋和面粉反而容易，甜水巷附近就有农家自产自销的。

明晓试着买了些，发现北宋的鸡蛋个头虽小些，但蛋黄颜色深浓，面粉也带着天然的麦香，品质倒是不差。

她还另想了一种替代品 这个时代的“酥酪”，即发酵乳制品，类似酸奶或乳酪。她跑了多家食铺，终于在西街一家胡人开的店中找到了质地较稠的酥酪，买了一些回去试验。

至于拉丝麻薯，主要原料是糯米粉和糖，倒是容易备齐。明晓还特意买了一些炒熟的黄豆，准备磨成粉用作手粉。

原料齐备后，明晓在自己租住的小院里开始了紧张的试制。

首先是豆乳盒子。她将黄豆浸泡一夜，次日晨起用石磨细细磨成豆浆。过滤、煮沸，点入石膏水，这是她在药铺买的食用石膏。豆花渐渐凝结，她小心地舀出，分层铺在临时找来的浅盘中。

豆乳层需要豆乳卡仕达酱。没有现代的温度计和电动打蛋器，一切全靠手感。明晓将豆浆、红糖和蛋黄在小锅中慢慢加热，不停搅拌，直到变得浓稠。

她试着加入一些酥酪，增加奶香和顺滑口感，反复试验了几次，终于找到了合适的比例。

蛋糕层反而简单，用鸡蛋、面粉、糖和少许油，在陶锅中隔水蒸熟即可。虽然没有烤箱的蓬松感，但蒸蛋糕另有一种湿润绵密的口感，与豆乳层相得益彰。

最后是组装。

明晓将蒸蛋糕切成与模具相同的大小，一层蛋糕、一层豆乳酱、再一层蛋糕、一层豆乳酱，最后撒上熟黄豆粉。她小心地尝了一口——豆香浓郁，口感层次丰富，甜度适中，虽与现代豆乳盒子有些差异，但在这个时代绝对算是新奇美味。

接下来是鸡蛋仔。这是最让她头疼的，因为模具还没拿到，她只能用现有的小铁勺试验面糊配方。试了几种比例，最终确定了一种用鸡蛋、面粉、糖和少许发酵米浆调成的面糊。她在小铁勺中倒入面糊，放在炭火上烤，虽做不出蜂巢状，但烤出的小饼外脆内软，蛋香浓郁，已经让她看到了希望。

拉丝麻薯相对简单，糯米粉蒸熟后反复捶打至起胶，包入红糖或豆沙馅。明晓试了几次，终于掌握了捶打的力度和时间，做出的麻薯软糯拉丝，视觉效果极佳。

第十天，明晓如约来到郑家铁铺。郑铁匠将三件成品一一展示给她看。

鸡蛋仔模具打造得极为精致，两块铁板上的半圆凹坑排列整齐，边缘合页开合顺畅，长柄上还细心地缠了防烫的竹皮。明晓用手指轻触凹坑内壁，光滑无毛刺，完全达到她的要求。

分层蒸盘和切模刮刀也做得一丝不苟。明晓当场付清余款，将工具包好，心中一块大石终于落地。

当晚，她最后一次清点所有准备，摊位已租，工具已备，原料齐全，产品试制成功。她还用剩下的钱买了一辆二手手推车，请木匠加了可折叠的桌板和几个小凳。车身上，她用剩下的靛蓝布做了个简易棚顶，既能遮阳挡雨，也算是个招牌。

明晓坐在小院里，望着夜空中稀疏的星子，心中百感交集。从穿越至今的茫然无措，到遇见孙兖后的权宜之计，再到如今真真切切地即将拥有自己的小生意，这一路走来，如履薄冰。

她想起顺子昨天带来的口信，孙兖同意了她的建议，三日后顺子会设法安排他们见一面。这消息让她既期待又紧张。科举教学若能继续，她与孙兖的“交易”才算真正稳固，她在这个时代也才算真正有了立足的资本。

但眼下，她必须先让这小食摊开起来，活下去。

“豆乳盒子，鸡蛋仔，拉丝麻薯……”

她轻声念叨着这三样产品，窗外传来更夫敲梆子的声音，三更天了。

而就在此时，孙家别院内，孙兖也还未入睡。他站在窗前，望着同一片夜空，手中摩挲着一块温润的玉佩。顺子今日已悄悄向他汇报了明晓的进展，那个看似柔弱的女子，竟真的在短短十余天内，将一个小食摊从构想变为现实。

“有意思……”

孙兖低声自语，嘴角泛起一丝难得的笑意。这个来历不明的女子，不仅有着惊人的毅力和行动力，更有着他看不透的智慧和见识。科举教学之事若真能继续，或许...或许他真的能在下一次春闱中，搏出一个不一样的未来。