鳕鱼在中餐也有用到，但是大部分都是直接进行蒸制。

虽然口感也很好，味鲜美。但是由于鳕鱼的特性，在市场上很难买到新鲜的。

所以用的清蒸的方式还是有所欠缺，毕竟清蒸讲究的就是新鲜，讲究的就是吃那股鲜味，原味。

而酒店能拿到的大部分都是速冻的，毕竟速冻的成本低廉。比起活鱼需要空运来算，其中的利润自然显而易见。

所以为了弥补速冻鳕鱼鲜味不足之处，刘晔便是想到了用煎制的方式来处理鳕鱼。

在加上西餐中的香料来去除鳕鱼的腥味。配以菠菜面来搭配鳕鱼，是鳕鱼整体达到升华。

心中将步骤过了一遍，刘晔便开始了初步处理。

只见刘晔取来：鳕鱼，菠菜面，鼠尾草，迷迭香，西蓝花，胡萝卜，洋葱，坚果。

随即又取来调料：黄油，盐，黑椒碎，干白，面粉，以及凯撒汁。

其中凯撒汁是西式酱汁，刘晔之前值夜班的时候便已经做过这种酱汁，所以此刻再次制作，显得得心应手。

刘晔快速的将西蓝花改刀成小朵，又将胡萝卜去皮切块，修成迷你橄榄球状，将洋葱切碎。

刘晔便着手开始腌制鳕鱼。

在中餐中腌制鱼类一般都是用料酒于姜汁，但是这次对于鳕鱼，刘晔选择了用西餐中的干白来腌制。

干白味微甜微酸，并且有一股独特的清香。正好适合来腌制鳕鱼。

将干白倒入鳕鱼中后，刘晔便是加入了少许盐，黑椒碎，以及鸡粉。

而趁着鳕鱼的腌制，刘晔便是将处理好的配菜，以及菠菜面同时放入沸水中过水。

等到锅中的配菜于菠菜面都熟透后，刘晔便起锅烧油，将配菜入锅略微的炒制了下，加了基本味便取出装盘。

同时又另起锅，将菠菜面放入其中，加入少许黄油，盐，黑椒碎炒制一番后，用筷子卷起来，摆在配菜的旁边。

自此，这道菜便做好了一半。

刘晔不做休息，便是又取来平底锅，锅中放入橄榄油和黄油，将腌制好的鳕鱼用厨房用纸吸干水分，同时拍上面粉放入锅中煎制了起来。

随着黄油香味的散发，锅中的鳕鱼渐渐开始变得金黄起来。等到锅中鳕鱼俩面都煎制金黄，刘晔这才将鳕鱼取出，放在菠菜面上。同时在鳕鱼表面上撒上坚果。

等到一切都处理好后，刘晔最后拿起鼠尾草，撕碎撒在了上面，在配上凯撒酱汁。这道“坚果银鳕鱼”便制作完毕。

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当刘晔制作完成的瞬间，周围的众人都围了过来。却是被其香味所吸引。

众人只见圆盘中，煎制的金黄的鳕鱼正不断的冒着热气，一股鳕鱼的独特鲜味随之飘散了出来，而菠菜面在配上时蔬，以及烤制过的坚果。顿时让人食欲大开。

这时候徐阳走了过来，众人自觉的让出了位置。

徐阳低下头仔细的看了看盘中的菜肴，便是拿起叉子于餐刀切了一小块放入口中。

却不想，刚入口没多久，徐阳却是瞪大了眼睛，不可思议的看着眼前的菜品。

“你是怎么想到，用凯撒汁来搭配煎制鳕鱼的？还有菠菜面的口感你是怎么做到这么爽滑的？”

徐阳实在是被刘晔这道，“坚果银鳕鱼”所惊艳到了。

周雄见徐阳如此问道，不经朝着刘晔竖起了大拇指。

“我也只是零时想到的，之前我无意中做了凯撒沙拉后，我就觉得这种酱汁非常适合海鲜类，所以这次就冒险做了出来试试看效果。”

刘晔摸了摸头，掩饰了下又接着说道。

“至于菠菜面的爽滑口感，只不过是用冰水冰镇了下罢了。”

徐阳听完，却是不自觉的点了点头。随即便走到后面，拿出一本册子，在上面书写了些上面。

只是刘晔看不到，索性也不在去管他，便是朝着陈树于王大壮点了点头，退出了灶台。