“我准备卖烧烤。”袁也没卖关子，然后继续道：“烧烤大家应该知道，盛夏正是烧烤的旺季。

现在的烧烤有烤串、烤肉、烤鸡翅、烤鱼、林林总总数不胜数。

现在一线城市烧烤前些年都已经流行来开。

大家想一想几个朋友、同学、同事，晚上约到一起，喝几瓶冰镇的啤酒，撸几把美味肉串。

不够的话再来些炒饼、炒面、炒河粉之类的主食。算下来，花费也就百十来块。

吃饱喝好又不贵。

我们渭北现在也有烧烤，但是基本都是小规模的路边摊，成规模成气候的一家也没有。

这正是一个市场的空白区，我相信只要我们把味道做好，地址选好，厨师找好，设备弄好。然后，再把名气打出去，烧烤这件生意就算成了。

大家还有什么疑问呢？”

钱康列举手。

钱康列，外号“前列康”。

瘦长身材配上颇为立体的五关，长相颇MAN，是班级里为数不多需要定期刮胡子的存在。身为官二代，却没有官二代的盛气凌人。

为人处世颇为熨帖，和班里的所有人都能聊上几句。该玩就玩，该学习就学习，高考成绩却是学校里数一数二，是个真正的天才。

袁也前世相当自傲，补习一年，全班同学能稍微有点印象的绝对超不过十个人，其它大多连姓谁名甚都不清楚。

但是，即便是袁也自封为大魔王的中二病时期，也不得不视钱康列为有资格挑战自己的“勇者”之一。

袁也点点头后，前列康开口问道：“我西安有家亲戚做的就是饮食行业。

他是加盟的肯德鸡，现在每天日流水有好几万，我们为什么不考虑加盟连店呢？”

“成本！”袁也直接给出答案，继而解释道：“所有的商业经营活动都得考虑成本和时间的概念。

而我们的目的是什么？

做大做强吗？

不是。

我们的目的很单纯，就是利用暑假的时间提前体验社会、体验创业、体验成功或者失败。

现在，你应该知道我为什么不考虑加盟了吧？”

钱康列眉头微蹙，随机展开：“我们暑假时间太短，创业资金不足，加盟店对于地质和加盟资金都有硬性要求，我们现在的情况达不到加盟标准。”

“对！

第一，我们现在只有两个月时间，而烧烤的黄金销售时间就是夏季这几个月。所以，我们得抓紧时间尽快搞定一切前期准备工作。

第二，我们启动资金有限，花每一分钱都必须用在刀刃上。所以，我们要从选址租房、装修布局、食材酒水、厨具厨师、环境服务等方面来考虑节省成本。

下面，我一点一点说，有疑问可以保留，我说完了最后大家集中提问。

做餐饮最重要的三件事是什么？

麦当劳CEO说过，餐饮最重要的是三件事：选址、选址、还是选址!

选址是餐厅事业的开端，是重中之重。但选址工作复杂又艰巨，涉及的事物变化与综合因素繁多，如同考验辨识功力的一场修炼。

选址需要考虑的基本因素包括：租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、专业市场、经营性质、经营品种、相关政策等。

其中最重要的是：人群对口，其余因素都是延伸，人群对口了，一切都对。

餐厅的目标顾客一定要精准，否则，再高档的场地目标客户不匹配那也没用。