老莫餐厅门前灯光明亮。

肖福来走进大厅，先摘下棉帽，又拍掉肩头的雪。

大厅里没有其他客人。

几名服务员站在柜台后，见他穿着普通，棉袄还打了补丁，目光在他身上停了一会儿。

“同志，几位？”

“一位。”

“吃西餐还是中餐？”

肖福来接过菜单，翻到后面。

元宝鸭子。

鸡肚鱼块。

这两道菜都在。

“元宝鸭子、鸡肚鱼块，再来一碗米饭。”

服务员拿着菜单没动。

“同志，这两道菜不便宜。”

“我可以先结账。”

肖福来从口袋里掏出钱票，放到桌边。

服务员这才收起菜单：“稍等。”

后厨很快响起锅勺碰撞声。

肖福来端起茶杯，目光扫过大厅。铜吊灯、厚窗帘、白桌布，连椅背都擦得一尘不染。

与城西那座黑仓库相比，这里像是另一个世界。

不到二十分钟，元宝鸭子先端了上来。

整鸭去骨，腹内填馅，两翼收拢，外形似元宝。鸭皮泛着油光，酱汁挂得均匀。

肖福来夹下一块，入口先是酱香，随后才是鸭肉本味。肉质软而不烂，皮下油脂已经逼出大半。

服务员没走，站在两步外看着：“怎么样？”

“鸭子过油时油温稳，焖制也够火候。”

肖福来又尝了一口。

“可惜收汁早了半分钟。酱味挂住了，葱姜水的尾味没完全压下去。要是出锅前再补半勺原汤，颜色会差一点，味道能更顺。”

服务员愣住了。

她在这里工作两年，只听客人说好吃或者不好吃，还是第一次有人连半勺原汤都说了出来。

“您以前做过这道菜？”

“吃过。”

“光吃能吃出来？”

服务员端着托盘回到柜台，低声说了几句。

没多久，鸡肚鱼块也送了上来。

鱼块外酥内嫩，鸡肚切成薄片，刀口整齐。两样食材成熟时间不同，能在一锅里同时出菜，靠的全是下锅顺序。

肖福来夹起一片鸡肚。

刀工没问题，火候也准，只是鱼块下锅前挂糊略厚，吸汁以后，外层软得太快。

他吃到第三口时，一名五十岁左右的男人走了过来。

男人穿着中山装，袖口收拾得很干净：“同志，听服务员说，你很懂做菜？”

“懂一点。”

男人在对面坐下：“这道鸡肚鱼块呢？”

“鸡肚先滑油，鱼块后炸，再回锅合味。鸡肚薄厚差不超过半毫米，切的人手很稳。”

肖福来用筷子点了点鱼块。

“挂糊多了一成。刚上桌不影响，放五分钟就泄口。要是宴席走菜，端到最后一桌，味道至少掉两成。”

男人盯着盘子看了几秒，伸手夹起一块，没急着吃，先放在碟里等了一会儿，外层果然开始发软。

“你在哪家饭店做过？”

“没做过。”

“家里有厨子？”

“也没有。”

男人明显不信。

肖福来没再解释。

前世六年军旅，他有四年都在炊事班。小灶做过，大锅饭也做过。野外驻训时，一口行军锅要管上百张嘴。

厨房里的本事，骗不了人。

就在这时，系统声响起。

【检测到宿主完成高规格中式菜品解析。】

【宿主原有炊事技能开始融合。】

【融合完成。】

【恭喜宿主获得国宴级厨艺基础框架。】

【恭喜宿主获得大型食堂统筹能力。】

大量厨艺经验涌入脑海。

刀工、火候、调味、吊汤、摆盘、宴席流程，迅速串成完整体系。

以前他的厨艺，更偏向实用：同样一锅红烧肉，他能做得香，能让二百个人吃饱，还能算准每人分几块。