第二天一早，周浪将银甲鲷从随身鱼塘里取出，带到了后厨。

老葛帮着把鱼收拾好，周浪便沿着脊骨卸下两侧鱼肉。翻过来看了看，鱼皮下面果然带着一层细细的油脂。鱼肉够厚，皮下又有油，拿来盐焗正合适。

他将鱼肉连皮切成厚薄相近的鱼块。十二斤带皮净肉，按半斤一份，正好能做二十四份。

小满从门口探进头来。

“今天这条鱼准备怎么做？”

“盐焗银甲鲷，三金币一份。”

周浪取来厚油纸和粗海盐，又顺口交代了一句：

“法师塔那边先留三份。你抽空给洛兰捎个话，问问她什么时候过来取。”

“好，我先把牌子写上。”

小满去了前堂，周浪则将鱼块表面的水分仔细擦干，撒上一点海盐，再用油纸包好，将两端折紧。

粗海盐倒进铁锅，随着不断翻炒，温度很快升了上来。周浪盛出大半，只在锅底留下一层热盐，将包好的鱼块放上去，再把刚才盛出的粗盐重新盖在上面，盖好锅盖，用小火慢慢焗着。

鱼肉切得厚，得让里面也彻底熟透，这时候急不得。

估摸着火候差不多了，周浪揭开锅盖，拨开上面的粗盐，用锅铲将纸包托了出来。等外面沾着的盐粒清理干净，他才把油纸一层层打开。

纸包里已经积了少许汁水，鱼皮表面也渗出了一层油脂。周浪用筷子拨开最厚的一块，里面的鱼肉已经完全熟透，肉质依旧饱满鲜嫩，热气一冒出来，浓郁的鱼香也跟着扑鼻而来。

他将鱼块连同纸包里的汁水一起盛进盘中，系统提示随之浮现。

【料理：盐焗银甲鲷】

【品质：珍品】

这做法，果然选对了。

周浪夹起一块带皮的鱼肉，吹凉后送进嘴里。

鱼皮柔韧，嚼起来带着一股油脂的香气，下面厚实的鱼肉却依旧松嫩多汁。海盐的咸味并不重，刚好将鱼肉本身的鲜甜衬托了出来。连皮带肉一起咬下去，香味也更足。

小满闻着味道凑了过来，老葛也放下了手里的木盆。

“来，都尝尝。”

周浪将剩下的鱼分给两人。小满先夹了一块鱼肉，吃完以后，又挑了块连着皮的。

“皮也好吃！”

她嚼了几下，又把盘里剩下的一小块夹起来，蘸着鱼汁一起送进了嘴里。

老葛尝过以后，也点头赞了一句：

“这么厚的鱼肉，焗熟以后还能留住这么多汁水，确实不错。”

一份鱼很快便被三人分完。

小满挂好新菜牌，又抽空去了趟法师塔。

临近中午，店里陆续坐了几桌客人，邵川也带着人进了门。

“周老板，人给你带来了。”

他招呼了一声，又向周浪介绍起身旁的人：

“这位是杜兴，杜师傅，在白帆港的酒楼掌勺，平时也帮着店里挑鱼。”

“杜师傅，坐。”

周浪将两人招呼到桌边。杜兴落座以后，很快便问起了邵川上回提过的金髓鱼片汤。

“那条金髓鲷早就用完了，不过今天倒是刚上了一道新菜。”

周浪抬手指了指柜台上的木牌。

“盐焗银甲鲷，你们正好可以尝尝。”

“这道鱼要三金币一份啊？”

邻桌一名客人正看着那块新菜牌，听见周浪介绍，忍不住问了一句。

杜兴却先转过头来。

“银甲鲷？四阶的那个？”

“对，昨天跟着公会的探查船出了趟外湾，刚钓回来的。”

邵川原本正给自己倒茶，听到这里，顿时顾不上茶了。

“又是你自己钓的？”

“当然。”

邵川啧了一声。

“上回跟我一起出海，才弄回来一条金髓鲷。这才过了多久，连四阶鱼都让你钓上来了？”

邵川说着，又朝杜兴笑道：

“你今天还真来对时候了。”

“四阶鱼？”

邻桌的客人这才听明白，忍不住又朝新菜牌看了看。

杜兴倒是点了点头。

“银甲鲷本来就难碰上，皮下那层油脂也的确很香。要真是这种鱼，三金币一份倒也不算贵。”

说完，他又问周浪：

“怎么个做法？分块焗的？”

“嗯，留皮去骨，包好以后再盐焗的。”

“那火候可得看准了。这鱼肉厚，里面要弄熟的同时外面又不能焗得太干。”

杜兴说完，便和邵川各点了一份。邻桌那名客人跟同伴商量了几句，也朝小满招呼道：

“给我们也来一份，先尝尝看再说。”

小满随即向后厨报菜。