宴席当天，周浪和老葛一早便到了白帆港护航队驻地。
三十斤的踏浪鲈已经提前装进鱼箱，二十斤那条剩下的鱼肉则一直存在驻地冰窖里。其余海鲜也按照定好的菜单备齐，帮厨接过送来的食材，很快便在案板上分门别类地摆开。
这几天，小满也照之前的约定去法师塔捎过话。周浪特意留出了一小份鱼肉，等洛兰过来取菜时，现做了三份白玉鱼丸汤给她。
今天周浪和老葛都要来白帆港，排档索性歇业一天，小满则留在店里看家。
“周老板，鱼丸汤还是上次那样做对吧？”
一名参加过试菜的帮厨将汤锅搬到灶上，主动问了起来。
“对，先把高汤熬上，鱼肉也抓紧处理。待会儿分锅煮，熟了就往外送。”
周浪先把几道菜的出菜顺序跟帮厨交代清楚，随后系上围裙，开始处理踏浪鲈。老葛也在一旁搭手备菜。
等【锁鲜高汤】熬好，鱼茸也已经搅打妥当。周浪按照二十桌的分量一一分好，又特意多留了一些，免得待会儿有人吃得喜欢，还想再添一些。
临近午时，护航队的队员们陆续入席。梁管事带着周浪到厅里查看了一遍桌位，两人才刚到门边，就听见里面有人问起今天掌灶的厨子。
“怎么没见海丰楼的人？”
“我刚才问过帮厨了，说今天请的是蓝湾老周海鲜排档的老板。”
“排档？”
那人下意识朝厅里摆开的二十张桌子望去，神情多少有些不放心。
“这么多桌，他一个排档忙得过来吗？海丰楼好歹是做惯了席面的，至少不会让大伙儿坐在这里干等。”
队长就在这一桌，听见这话顿时笑了。
“我试过他的菜。这回不是没请海丰楼，是海丰楼试菜没争过人家。你先安心坐着，等会儿吃就是了。”
“海丰楼没争过？”
那人听得一愣，显然没想到会是这个结果，还想再问，队长已经朝门口招了招手。
“周老板，今天大伙儿可都等着你的菜了。”
周浪也没把刚才的话放在心上，只笑着回了一句：
“放心，一道都不会耽误的。”
说完，他便转身回了厨房。
午时一到，第一批蒸鱼正好出锅。周浪淋上提前调好的料汁，将盘子递给守在旁边的帮厨，紧接着又照顾上了另一边的灶火。
清蒸海鱼先送上了桌，蒜蓉烤贝也紧跟着出炉。老葛把配好的虾蟹送到手边，锅里的油一热，葱姜下锅翻炒几下，香味很快便从灶台前飘了起来。
帮厨端着托盘来回接菜，前一道刚送出去，周浪这边的下一道已经装好了盘。二十桌的菜一道接着一道往外送，厨房里虽然忙，出菜的顺序却丝毫不乱。
“这几盘送完，回来接炒蟹。”
“好嘞！”
老葛把下一批海鱼送进蒸屉，又将洗好的青菜沥干水份，顺手摆到了灶边。两人一个掌灶，一个备菜，驻地的帮厨则负责装盘传菜，热菜一批接着一批送进了前厅。
先前还担心小排档忙不过来的那名队员，手里的虾才刚剥完，面前已经又摆上了一盘葱姜炒蟹。
“这蟹也够肥的。”
他掰开蟹壳，顺手递给旁边的人看。那人正夹着蒸鱼，嘴里的鱼肉还没咽下去，腾不出空说话，只是把自己的碗往前推了推，示意也给他来一块。
几道海鲜陆续上齐以后，厨房里的白玉鱼丸汤也正好煮熟。
周浪揭开锅盖，看着一颗颗浮在汤面的鱼丸，随即朝等在旁边的帮厨招呼道：
“每桌一盆，端稳些，小心烫。”
周浪将鱼丸连汤一起盛进瓷盆，帮厨立刻送了出去。他自己也端起一盆，直接送到了队长这一桌。
“来，都尝尝这道白玉鱼丸汤。”
大瓷盆往桌上一放，一颗颗白嫩饱满的鱼丸漂浮在清亮的汤里，热气带着鲜香迎面扑来。有人原本正准备再添些饭，闻到这股味道，干脆先把饭碗放到了一旁。
“这是鱼丸？什么鱼做的？”
“踏浪鲈，前几天刚从灰潮礁钓的。”
同桌一名熟悉海鱼的队员顿时抬起头来。
“三阶踏浪鲈？”
他看看面前这一大盆鱼丸汤，又望向旁边。几个帮厨正端着同样的瓷盆往其他桌送，一盆接着一盆，显然二十桌每桌都有份。
那名队员忍不住又问了一句：
“这二十桌，全都是用踏浪鲈做的？”
“对的，每桌都一样。”周浪笑道，“赶紧趁热吃。”
队长早已经拿起汤勺，给自己盛了一碗，还不忘招呼同桌的人。
“就等这道了。上回试菜的时候，我一口气吃了两碗。”
先前还担心排档忙不过来的那名队员也舀起一颗鱼丸，吹了吹便送进了嘴里。
牙齿咬下去，先是一股弹劲，等鱼丸破开，里面却又细嫩得很，断面还带着汁水。他顺势低头喝了一口汤，鱼丸和高汤的鲜味一融合，嘴里的味道顿时更丰富了。
同伴还在旁边问他刚才那盘炒蟹怎么样，他含糊地应了一声，筷子已经先伸进碗里，把第二颗鱼丸送进了嘴里。
“这鱼丸怎么越嚼越鲜？”
他抬起头，又用勺子拨了拨碗里剩下的几颗。
“还这么弹牙，但同时里面却又嫩得很。”
说着，他又喝了一大口汤。
队长看得直笑。
“刚才是谁说该找海丰楼来着？”
“队长肯定听错了，没说过，没说过！”
那人答得格外干脆，手上的动作却一点也不慢，说着便把碗又递向了汤盆。
“早知道最后还有这道汤，我刚才就少吃两口饭了。”
同桌几人顿时笑了起来。
旁边还有个人正低头拆着蟹腿，被同伴催着先尝了一颗鱼丸。他本来还有些舍不得手里的蟹，但等鱼丸进了嘴里，顿时也顾不上那根蟹腿了。
他三两下擦干净手，伸手便把汤勺拿了过来。
“给我也盛一碗，别待会儿让你们吃完了。”
“周老板，这东西怎么做的？”
“鱼肉先打成鱼茸，再加水使劲搅打，最后挤成丸子，下进汤里煮熟就行了。”
“听着倒不难啊。”
“说起来就这几步，但真要做起来，可是得看手上的功夫的。”
周浪笑着回了一句。那人还想继续问做法，旁边已经有人把碗伸了过来。
“你慢慢问，先给我来两颗来。”