“既然是曦曦的新方子，不妨一试。今日便打破古法，让众人开开眼界，尝尝这独一份的荷塘新味。”

太子含笑点头：“是啊，自古美食皆出新意，今日倒是要期待一番，曦曦独创的麻辣鳌虾，究竟是何等绝味。”

得到应允，御厨们不再迟疑，连忙开始备辣椒、花椒、米酒各式佐料，满心新奇地等着跟随小公主的法子，烹制这道大雍从未有过的全新佳肴。

“不过要先收拾干净才可以做出美食哦！”

软糯的声音带着不容置疑的认真，小小的苓曦站在一旁，一丝不苟地督导起来。

苓曦踮着脚尖，指着木盆里活蹦乱跳的螯虾，细细叮嘱：

“所有的鳌虾，都要用小刷子一遍一遍刷干净虾壳、虾脚、虾须的缝隙，泥巴全都要刷掉！还要小心挑出后背的虾线，脏脏的不能吃。”

御厨们和帮厨、丫鬟闻言纷纷照做，手持软毛刷，细细刷洗着青碧虾壳上的泥垢，手法细致轻柔，不敢怠慢。

紧接着苓曦又指向一旁静置的螺蛳，继续吩咐：“螺蛳已经吐尽泥沙啦，现在要把尾部尖尖剪掉，入味又干净，吃着才方便。”

宫人立刻上前，整齐有序地修剪螺蛳尾壳，动作利落娴熟。

最后苓曦看向盆中张钳乱爬的河蟹，认真补充道：

“河蟹也要仔细刷洗，肚皮、蟹腿缝都不能放过！洗好之后，要把两边的蟹腮腺取掉，那是最不干净的地方，绝对不能留。”

一众御厨和宫人从未这般细致处理过河鲜。

大雍烹制虾蟹，向来只需简单刷洗、稍加清理便入锅烹制，从无去虾线、摘蟹腮、剪螺尾的细致工序，众人一边忙碌一边暗自新奇。

为首的御厨一边仔细剔除蟹腮，一边由衷叹道：“小公主心思细致，这般处理下来，虾蟹螺蛳干干净净，全无杂味，烹制出来定然愈发鲜美。”

守在膳房外的景安帝听闻内里动静，笑着对众人道：“曦宝小小年纪，倒是比御厨还懂吃食门道，事事周全细心。”

皇后眉眼温柔，含笑点头：“她素来细心剔透，寻常孩童只知贪玩吃食，唯独她懂得洁净食材、精细打理。”

膳房内，苓曦背着小手来回踱步，像个小小的监工，时不时低头查看一番，确认每一只虾、每一只蟹、每一颗螺蛳都处理得干干净净，才满意地扬起小脸：“好啦！现在可以准备做菜啦！”

案上的鳌虾个个刷洗得干干净净，虾线挑净、虾壳透亮，整整齐齐码在白瓷盘中。

苓曦站在垫高的小木凳上，认认真真盯着灶台，叮嘱御厨：

“做新口味的鳌虾，要先炸一遍才更香！”

御厨连忙应声遵令，热锅宽油，待油温温热不燥时，将沥干水分的鳌虾尽数下入锅中。

滋啦一声轻响，青碧的虾壳入油微炸，不过片刻便通体泛红，外壳炸得微微酥脆，却丝毫不柴，刚好锁住了内里鲜嫩的虾肉汁水。

炸好鳌虾，便分两口灶台同时开工。

苓曦先盯着麻辣口味的灶台，细细指导：“锅里留底油，放入大量姜片、蒜瓣、干花椒爆香，再下新鲜红辣椒和干辣椒慢煸出红油。”

独特的麻香混着鲜辣气息瞬间炸开，漫满整间膳房。

“再把炸好的鳌虾倒回锅中大火翻炒，淋入米酒提鲜，加少许清汤、细盐慢焖入味！”

御厨步步照做，翻滚的红亮虾身裹满浓郁料汁，鲜、麻、辣三重香气层层交织，浓烈却不呛鼻。

紧接着，苓曦又转身督导另一灶的五香鳌虾。

这一口不用辣椒，她细细报出配比：“八角、桂皮、小茴香、丁香、花椒熬五香底汤，小火煮出醇厚卤香。”

清亮的卤汁咕嘟冒泡，温润的香料香气缓缓散开，和麻辣的热烈截然不同，清雅厚重、绵长入味。

“下入炸好的鳌虾小火慢卤，让香料味道一点点渗进虾壳肌理，咸香透骨。”

两口灶台烟火袅袅，一红一清、一烈一柔。

麻辣鳌虾色泽油亮通红，香气霸道勾人；五香鳌虾金黄澄亮，味道温润醇厚。

一旁侍立的膳房众人看得连连称奇，从前大雍做虾，只炙、灼、糟、醉，从无过油先炸、再焖再卤的做法，更无麻辣、五香这般新奇口味。

御厨忍不住叹道：“公主殿下这法子太妙！先炸定型锁鲜，再入味焖煮，虾肉定然外香里嫩，比古法滋味更足！”

苓曦看着两锅飘香的鳌虾，小手一拍，眉眼弯弯笑得格外得意：“这样做出来的鳌虾，超级好吃！大家今晚有口福啦！”