元医生侧过身去，背对着鸡鸣声音传来的方向，这样就能避免声音直入耳膜，多少减轻一些影响。元医生因为被鸡扰了睡眠，心有愤懑，翻身的动作过大，带动着背角，把一多半的被子都卷了过来。

“做什么，把被子都卷走了。”脚头传来自己妻子的斥责，接着感到被子被狠狠地拉了回去。

果然自己妻子也被吵醒了，元医生心中的愤怒竟然稍微地缓解了一些。

“睡外面一点，我都被你挤到墙上去了。”元医生妻子继续说道。

元医生脑子里拼尽全身力气往外蠕动了一下，应该差不多了，然后再也没有发出动静，他实在是太困了。屋后面的公鸡依然在有一阵没一阵的鸣叫着，自己的困乏不堪的身体和大脑，竟然很快就适应了。精神和身体再次松弛下来，眼皮也开始打架，不知什么时候，又沉沉睡去。

等到他下一次醒来的时候，脚头早就没有了人，床上只剩下自己。此时窗外已经大亮，大约已经是早饭时间，因为可以听到家里公鸡带领着鸡群，在屋前晒谷坪上“咯咯咯咯”觅食的声音。

此时刚刚进入农历的三月份，春寒料峭，早晚的寒气仍未褪去，元医生翻身起床，从床前的矮椅上拿过外套穿上，缓步跺入厨房，就着冰凉的山泉水漱完口洗过脸，接下来吃早饭。

早饭当然吃的是饭，在这里饭就是它本来的意思。作为稻米主产区的长江流域的一个山村，在这里，稻米是每家每户种植的主粮。每年两季，一季早稻，一季晚稻，虽然珍贵但是充足。

水田按人头分配，每人7分，精心耕作，收获的粮食除了大约十分之一要作为公粮上缴到了乡上的粮站外，余下十分之九的粮食足够一家四口一年之用而略有存余。剩余的稻谷用来养些鸡、鸭，既可以为家里在菜单上添些蛋肉，必要时还可以换些小钱。村里的女主人大多数都很勤劳能干，她们还会利用稻谷脱米留下的糠秕碎米，附以野外摘的野菜，再喂养两头猪，长大后卖出去，一家子一年的花销也就够了。

这里自古就擅养生猪，聚沙成塔，集腋成裘，过去几年，就是靠着这样的散养方式，使本县成为全国有名的生猪大县。

村里原本豢养的是一种本地特有的花猪品种。这种花猪肥瘦相间，肉香浓郁，味道鲜美，兼之肥瘦合理，干而不柴，肥而不腻，尤其适宜风干后制成腊肉，全国有名。离这里二三十里元的草冲，就是这种花猪的起源地。传说远在几百年前的时候，曾经有一位皇帝南巡，就来到这个小山村，被当地农户款待，吃到这种猪肉。唇齿留香、肥而不腻，龙颜大悦，从此草冲猪的名气蜚声全国。

距离相邻，气候相近，环境相似，所以这里养殖的花猪，肉质和草冲几乎完全一样。可惜的是，这种花猪虽然味道鲜美，但是生长缓慢，出肉少，经济效益比较低。所以近年来乡政府大力引进，并推动农户改养一种叫“夏约克”的白猪，生长速度是花猪的两三倍，所以豢养花猪的越来越少，现在已经很难看到它们的踪迹了。

吃饭当然要配菜，米饭干吃既粘又稠，难以下咽。最简单省事的办法，就是往碗里倒入小半杯茶水，茶水的清香，拌着米饭的微甜，同时因为水的润滑，也容易下咽。这样的“茶泡饭”不难吃，但是由于少了油盐，未经烟火的烹饪，肚子吃饱了，心里还是饿的，不能总吃。

要不挖一勺猪油，拌在米饭里，雪白的凝脂状的猪油，被米饭的温度加热融化，通过搅拌和每一颗饭粒充分融合在一起。这样的米饭，每一粒都沁着油脂，散发着猪油的浓香。如果家里有灰盐，在米饭里撒上少许拌匀，色香味兼具，更是难得的美味。

家里的猪油，是从村口大马路边上的肉铺里买的板油熬的。两块一毛的肉，一块八毛的板油，一斤板油，能熬六两油，这个价格比去年还要便宜一些，这主要得益于高产的猪种的推广。

以前豢养花猪，一头猪从年头养到年尾，也只能长到两百来斤。换养白猪后，不仅吃得比花猪少，长得还快，一年至少可以养两栏。猪的产量变高了，相应的本地市场上的肉铺里，出售的猪肉类产品也就变多了。

为了避免“谷贱伤农”，每个月乡里食品站都会来人来车，把每家每户可以出栏的白猪收走，据说是统一装车，外销到了广东等开放的省份，仅留下小部分猪在本地销售，所以虽然每年出栏生猪的数量成倍增加，猪价依然能够保持稳定。

销路有了保证，价格得到保持，千百年来本来就善于养猪，也只会养猪的村民们，轻车熟路，因此热情高涨，养猪卖猪在本地蔚然成风。近两年来，在乡政府的有意扶持下，村里喂养10头以上的养猪大户，比比皆是。

这些农户，他们在乡政府的政策和资金扶持下，建起了猪舍，还统一在猪舍的外墙上面，用生石灰浆刷上醒目的“要想富，多养猪”等标语的白色大字。

生动的案例，热血的标语，无时无可不在撩拨着有心人的心，前来观摩取经，回去起栏养猪的人，越来越多。到如今村子里圈养生猪的密度，都已经超过人口的密度了。村民们的收入匜逐年增加，生活条件也眼见着地好起来，不知道什么时候开始，村口肉铺里的冻肉消失不见，村民们熬油，都用上新鲜的板油肥肉了。

把买回来的板油用冷水过一遍，洗去明显的血渍和杂质，切成麻将大小的小块，放入大锅里，加入适量底油。先是大火烧到沸腾，然后小火慢慢的煎熬，将油脂熬出。元医生妻子熬油的时候，还会放一些食盐和黄豆，这样不仅能使熬出的猪油口感更加醇厚，富有独特的风味，而且更好保存。

等到熬出的油液呈淡淡的焦褐色，板油块每一个都成为焦干的油渣，猪油就熬好了。把灶里的柴火褪掉，用它的余温再缓慢加热，等到油温缓慢下降到五、六十度，再将它装桶。

准备一个足够大小的水盆，里面铺放一层适量的冷水，将搪瓷或者陶制的油罐立在水盆里，用勺子将油从大锅里舀出，一勺一勺的，装到油罐里。盖上盖子，防止虫鼠破坏，放在阴凉的墙边静置一晚，焦褐色的猪油就会凝固成为雪白的凝脂。

二十斤的板油，能熬十二斤左右的油脂，够一家四口半年之用。油渣也不会浪费，会成为接下来一段时间的主菜。

猪油拌饭太腻，而且猪油宝贵，不舍得多吃。况且作为医生，元医生隐约知道，猪肉拌饭会促使体内肠道内蛔虫的生长和繁殖，更不能多吃。除此之外，还有白糖拌饭，酱油拌饭……。生活中，村民们为了应付生活中的拮据和忙碌而造成的不便，总会想出各种千奇百怪的果腹的招数。

茶水泡饭太淡，猪油拌饭太腻，白糖拌饭太甜，……。元医生尝试过各种各样的拌饭后，他始终认为，野葱炒鸡蛋拌饭，才是其中的最美味。

开春以后，牛角落的水田、旱地边的矮土崖上，草丛里密密麻麻地长满了这种野葱。把它们的叶茎掐回来，洗净切碎，和鸡蛋炒在一起，浓郁的葱香味和鸡蛋香气混合在一起，拌在米饭里，唇齿留香，让人念念难忘。