“我们终于挣钱了唉！”青托看着赫连说道。

“看看多少钱”赫连说道

他拿起一枚银币。放在手里掂量几下。

“不错。”赫连很满意。

“睡吧。”赫连对身旁的青托说道。

“嗯”青托听话的钻入被窝里。

赫连抱着青托缓缓的闭上眼睛。

接着赫连睡下。想着来到这个世界的事情，慢慢的。赫连终于进入梦乡。

“卧槽，梦见一个傻子”

赫连猛的惊醒。他起身。

“说他活干的不对。他说我因为这事要赔他四千多块钱。”

“不给给我捅了”

“尼玛，三次啊！没让他得逞。”

“第四次成了？？”

赫连咬着牙。看看时间。时间还好。八点整，赫连起身出门，开始处理起今天的食材。

首先，先用干式盐腌鸡。

赫连一边说一边给青托介绍着。

“在禽肉表面均匀抹盐后将其冷藏三十六小时，这和盐水腌渍的作用类似。一开始，盐分会使肉中的水分拍出（渗透作用）。然后，盐分便会溶解在这些排出的液体里，在禽肉的表面形成浓缩的禽肉汁，接着这些汁水就会像普通盐水那样将禽肉的肌纤维溶解。最后，当肌肉纤维越来越松弛后，这些盐水又会被重新吸收回去。一两天后，盐水会渗透到肌肉内部，这时肉的保水度更高，风味更好。就某方面来说，干式腌渍比用盐水腌麻烦，因为事先必须将皮和肉分开，但是干式盐腌不需用大冰桶或是装满冰块的盆，也不会稀释禽肉原本的味道。”

赫连一口气说完。接着取出第一只腌制好的鸡。

材料

一点六至一点八千克的全鸡一只，接着赫连准备了一把不错的家禽剪。是来自瑞士品牌瑞康屋的家禽剪。因为赫连以前学的时候老师就用这款。它的刀片锋利，结构坚固，还有很结实的弹簧，能迅速将刀片弹回原位以便继续工作。

接着赫连将鸡放在砧板上（鸡胸朝下）

用一只手稳住它（若很滑的话，请垫着厨房纸巾。）从鸡大腿连接鸡尾的地方沿着脊椎骨的一侧开始剪。

（注：若下刀的位置离脊椎骨太远，就有可能剪到鸡大腿骨。此时，只要将家禽剪转向内，往脊椎骨的方向绕着大腿骨剪过，就能避免直接剪断腿骨。然后继续剪，剪断肋骨，直到将脊椎骨的一边完全剪开。）

接着赫连用一只手握住脊椎骨，另一只手用家禽剪沿着脊椎骨的另一侧用相同的方法剪。剪时注意不要剪到握住脊椎骨的手指。

赫连顺利完成上述步奏，脊椎骨完整取出。接着用手去除大块脂肪，清理骨头切面上露出的红色骨髓。

接着，将鸡翻面，使鸡胸肉朝上，将鸡翅膀塞到鸡胸肉下方保持稳固。

最后将鸡展开，将手掌放在鸡胸上，用力往下压直到胸骨变平(若是火鸡，你可能会听到一些骨头断裂的咔咔声)

将鸡出理好之后赫连准备植物油，芥花籽或橄榄油一大勺

犹太盐和现磨黑胡椒碎各适量。

制作：

赫连将烤网架移至烤箱中间偏上的位置，烤箱以二百三十二点二摄氏度（四百五十华氏度）预热。