陈琛没想到这人还挺讲义气。

也没想到这居然会和故乡饭庄扯上关系。

这家饭馆陈琛知道，但从来都没有去过，按理来说大家从没见过面，应该也生不出什么嫌隙来。

但有时候有些事情说不准。

做得好就会有人眼红，从前陈琛也见过并排的两家饭店，经营菜系、饭店规模也是一模一样，但生意好的那家排队能排一个小时，生意不好的就是无人问津。

就算里面有三五个顾客，基本也是懒得排队才过去吃的。

“唉，不从自己身上找原因，饭店开了这么久，如果味道真的不错，价格也实惠怎么可能会被人把顾客抢走？”

“就算熟客去别家尝尝鲜，但口味是骗不了人的，好吃就是好吃，不好吃就是不好吃，这种花钱的东西，顾客都是用脚选择的。”

陈琛叹着气回到店里。

赔偿的钱过后派出所会通知自己过去拿，这一点倒是不用操心。

而这个时期高考有三天的时间，这三天里陈琛没有问过一次叶慕青考的如何，每次回来叶慕青也都没有说。

叶八一倒是有心问一问。

但陈琛却劝说道：“这会先不要问，过后也最好不用问，前面问了，如果考的不好会更加影响发挥，考完以后反正已经结束，而且志愿也在考试以前就填完了，现在想这些还不如这段时间好好放松放松，录取通知书到了再说。”

叶八一感觉这话说的有道理。

第二天的晚上，店内打烊之后，陈琛让孔有明先下班回去，自己则是留下来打算研究一下冷吃兔。

由于有了冰柜，所以店里也能储存一些食材。

里面有一只野兔就是上次一直留到这个时候的，当时多余出来的那只野鸡已经被做了吃掉了。

现在还有一只兔。

不过这只兔也经过了处理，毛去掉，脑袋去掉再冰冻。

虽然冻过的食材肯定不如现杀的好，但这也是没办法的事，这段时间的事情比较多，也没什么时间去做。

下午的时候陈琛就已经把兔肉拿出来消冻。

现在已经可以正常使用了。

冷吃兔是川菜三大派系之一的小河帮菜中的一道，与那些水煮牛肉、富顺豆花、跳水鱼属于一派。

和江湖菜代表的下河帮不同的是，小河帮的菜主打的就是精致、麻辣鲜香和鲜嫩味浓。

主要的烹饪技法就是水煮和火爆。

但冷吃兔严格的来讲算是冷菜的范畴，热制冷吃，早在解放之前就已经有了。

据爷爷当时所说，这些菜在自贡本地非常受欢迎，更早二三十年的时候，甚至都是顾客提前拿食材过去，然后饭馆给做。

顾客只需要出个加工费就可以。

而那个时候也还是有一些自家开的饭馆的，只是后来又转成了国营。

陈琛记得最清楚的就是陈麻婆饭铺，最早的时候这家叫做陈兴盛饭铺，始建于清朝同治年间，后来生意也很不错，但在1956年的时候改造成了国有企业，隶属于四川CD市饮食公司。

然后到现在也一直是国营饭店。

因为都是同行，而且和前世的双喜饭店相比，陈麻婆确实是老字号，所以陈琛还记得当时这家店的麻婆豆腐的制作技艺还被列入了市级非遗代表性传承之中。

说话间，陈琛就已经把兔子用砍骨刀剁开。

而之所以用这一只也是因为这只兔子比之前的那只要小，两斤多，还是仔兔的阶段。

冷吃兔的形状是兔丁，并且不需要去骨。