返回第80章:爽口蘸水(1 / 2)一道鱼羊炙,蔡阑苦寻二十年首页

“诶呦?”

入口咀嚼几下后,孙立新就惊喜的挑起了眉毛:“这肉品质真好啊!”

王开发也将肉卷送入了口中,细细咀嚼着。

半晌后,他将肉咽下后,才徐徐吐出了一口气,赞叹:“肉味浓郁,香而不腻,肥肉部分入口即化,瘦肉部分汁水丰腴,的确是好肉。”

“这是荣昌猪吗?”

孙立新冲姜聪问了句,随即看向了一旁的工作人员,疑惑问:“主办方准备荣昌猪了?”

“没有。”

工作人员解释:“食材区猪肉备货只有大白猪和民猪肉。”

“是你自己带的?”

孙立新看向了姜聪。

姜聪没有回答,只是笑着点了点头。

“讲究。”

孙立新冲他比了个大拇指,撇着嘴赞叹:“这肉质量真好,是我小时候吃过的那种味道。”

“蘸水你是用肉汤调的吧?”

王开发开口了。

“对。”

姜聪指了下一旁的锅:“就是煮肉的汤。”

王开发用筷子蘸着料碟里残留的蘸水,细细品了品,才又问:“你这里面拌了油,是香油吗?”

“不是,是古法木榨的豆油。”

听到姜聪的回答,王开发看向了孙立新,两人交换了下视线,都笑着点了点头。

“你是正经学过的。”

孙立新笑着又给姜聪比了个大拇指:“就连好多川菜师傅都不知道,真正的【李庄白肉】蘸水里是要加木榨豆油的。”

王开发深以为然:“别说川菜师傅了,就连李庄本地很多菜馆的蘸水,都不放豆油了。”

眼看两人你一言我一语的分析点评,一旁的王冰冰着实忍不住了。

她凑上前来,也拿过了一双筷子,学着孙立新的样子,夹起一片肉来,甩着卷在了筷子上,卷成了肉卷。

随后,她将肉卷放在蘸水里蘸了下。

蘸水里的辣椒一片通红,她没敢多蘸,只是往肉卷下方蘸了些,就用料碟接着,拿起送入了口中。

咬着肉卷,她将肉卷从筷子上撸了下来。

还没来得及咀嚼,肉卷下方蘸水的滋味就已经在她口中迸发开了。

最先让她感受到的,并不是想象之中的猛烈辣味,而是蒜香。

身为东北人,王冰冰对蒜味并不陌生。

她本身就是蒜泥爱好者,吃面也会配生蒜吃。

但当她感受到这股蒜香时,却发现这股蒜香和她印象中的蒜香格外不同。

这个蒜香有种很鲜嫩多汁的感觉,就像是刚刚下来的新蒜,连蒜皮都是新鲜的,水分超级足。

就是因为这种水润多汁,蒜味十足的感觉,让她竟然吃出了蒜的鲜味来。

这是她从没体会过的感受,一时间竟然不由自主的咦了声。

虽然蒜味十足,但这蒜味却并不刺激,丝毫不显得辛辣。

反而是紧随其后凸显出来的辣椒香味,让她再次分泌出了口水。

和蒜味一样,紧随其后的辣椒滋味也并不辣,只有辣椒的香气,格外开胃。

单是这两样混合在一起的味道,就已经让她瞬间爱上了这道菜。

就算没有肉,只拿这个蘸水拌面或者夹着刚出锅的热馒头吃,也肯定好吃啊!

感慨之际,她的牙齿已经下意识的落下,压在了肉卷上。

并没有用力,但肉卷上侧的肥肉部分,就已经渗出了一股油汁。