准备一块硬五花肉，横刀切成四等分，竖刀再切成大小均匀的肉块，今天要做的是红焖肉。

冰糖大致28克，放入热锅中熬出糖色，用冰糖做出的糖色氧化的过程会慢一些，颜色鲜红能保持的这个时间略微长一点。

熬成澹红色，把花椒大料葱姜下锅，先炸出香味，加入肉块。

小火慢炒，炒至上色，翻炒三四分钟，加入老抽继续上色，加入黄酒，再加入两勺清水，再加入略微大一点的盐。

照红烧肉的甜口，再加入一些棉糖，火的控制要水开的状态，加入花椒十粒，大料瓣一朵。

等火烧五十分钟，自然火把汤汁收没。

可以打上少许的明油，亮相出锅。

注意的要点在于收汁的时候一定要看锅，一定不能让湖了。

随后小赵从旁边果然拿出一个红色的婴儿澡盆，用来盛菜，还在摄像机的镜头前大摇大摆吃了起来。

嘴里还念叨着不错，味道好极了之类的词汇。

在电脑上视频剪辑完成，配上字幕发布到网站。

没过多久，视频网站发来了短信提醒，大额打赏。

打赏的额度是三百块，按照网站的打赏标准，平台要扣除三成的费用，也能拿到二百一。

打赏的金额来自那位打赌的网友。

他一定设置了关注提醒，视频发布还没过多久，他就看到了视频。

这一次他提出了更过份的要求。

up主敢用垃圾桶做饭，我就打赏一千块。

这次不用小赵置顶，这条评论的底下就拥挤了几十条支持的评论。

这些人把小赵和这个网友的互动看成了非常有有趣的梗，蜂蛹的在下面留言。

视频的播放量也节节攀高，达到了十万人。

更有许多人留言只要小赵能用垃圾桶吃饭的话就打赏。

先准备三斤左右的黑鱼一条，用刀拍晕。

刀背去除鱼鳞，生鱼头部的鱼鳞比较坚硬，处理的时候要小心一点，避免划伤到自己。

建议大家交给热心的饭点厨师来处理。

加入九十度以上的开水将鱼皮略微烫一下，这步的目的是为了减少其黏液，前提是必须将其完全敲晕，保证鱼不会动弹。

略烫之后用刀刮掉湿滑的黏液，抛开鱼肚去除内脏，去除内脏之后将鱼从尾部下刀到头部切开。

整个过程最好是使用毛巾包裹起来再操作。

最后将鱼头和鱼骨取下，分别剁成小块，洗干净备用。

下一步准备片鱼，斜刀将鱼切成两毫米左右的鱼片备用。

下一步准备腌制鱼片，盆中加入两勺食用盐，加入二十克的黄酒，抓拌几下将黄酒和盐吸收。

调料吸收之后加入两个鸡蛋清，蛋清拌匀之后加入一小把土豆淀粉拌匀。

淀粉的量需要和黄酒的量平衡，整体呈现略干的状态，这样做出的鱼才会更紧实弹牙。

鱼片腌制之后开始准备辅料，约五十克的生姜大块拍散之后剁成大颗粒备用，八十克的大蒜切成颗粒备用。

一百克的红泡椒切碎备用，洗干净的酸菜五百克切成小块备用。

还需要准备一些蒜剁成较粗的蒜蓉放在碗中备用，碗中再加入适量的青花椒和红花椒，再加入之间切碎的干辣椒。

前面都是准备工作，后面开始制作。