“哎，老林，你现在就开始煮东西，是打算今天就开门营业吗?”

李承展见林羽已经正在处理食材，感觉肚子又开始饿了，他咽了一口唾沫，赶紧移开目光往店铺外面看了看:“我看这会儿街的学生好像不多啊!是不是今天刚回来，大家都累了，都不出来吃饭，都在饭堂解决了。

林羽应道:“今天不开张，主要是开开锅，熟悉一下环境。”

新店开火温锅寓意生意红红火火。

当然，林羽主要还是想先熟悉一下店里的环境，免得明天正式开张后手忙脚乱。

毕竟自己是第一次当老板做厨师。

“啊这……那我今天中午不是又有口福了?”

李承展一听，顿时喜眉梢，他搓着双手嘿嘿笑道，

“老林啊，一会儿记得多做一些，次我都没吃够!”

你放心，不白吃你的，等你明天开业，一个人肯定忙不过来，我来帮你卖生煎包!”

你有健康证吗就来卖生煎包?

你也太小瞧我了，我考不过英语六级，还能办不了健康证?”

李承展瞪着眼睛，气呼呼地说道，“暑假前我妈原本打算让我去她开的蛋糕店帮忙，那个时候我就办了健康证了!”

林羽撇了撇嘴，没再说什么，处理好油渣后，又把煮好的猪皮，用筛网过滤出汤汁。

放电风扇处吹晾后，再放入冰箱冷藏凝固成皮冻。

搞定这些，就开始做生煎包了。

生煎包的做法步骤，第一步，就是要和面。

面皮酥软蓬松，是生煎包好吃的关键因素。

林羽拿来一个不锈钢盆，在盆中倒入面粉。

把用温水化开的酵母粉水，慢慢地倒入面粉当中。

待温水和面粉融合在一起，他拿筷子将面粉沿着顺时针的方向搅拌成棉絮。

还往里加了一点糖和猪油。

加入一些温热的猪油，是为了让面粉发酵得更膨胀。

这一点，一般都是那些老师傅才会使用的技巧。

而有系统的林羽，自然是知晓这一揉面的特殊技巧。

加入猪油后，他要做的，就是使劲用力的揉搓。

要让面粉充分发酵。

过了几分钟后...

盆光、面光、手光。

林羽停下手中的动作，覆盖保鲜膜开始醒发。

利用面团发酵的时间，林羽正好可以去做内馅。

把洗净的猪腿肉，放在案板剁成细碎的肉馅。

纯手工剁的肉，会让肉被剁碎的同时，还能保证一粒一粒的口感。

这就是林羽没有让猪肉摊老板用绞肉机绞肉馅的原因。