柠檬凤爪吃着很解暑，孟诗涵一口一个，吃得正欢。

男人们在旁边聊天。

“兄弟，贵姓啊，当几年厨师了？”李大虾给杨松让烟。

杨松推了：“免贵姓杨，没当几年厨师，我是大学毕业后当得厨师。”

这句话捅了马蜂窝了。

李大虾反手一下，拍向亲儿子的脑袋：“你小子学学人家，大学也上了，厨师也当了，女朋友也这么漂亮，你呢？三样，你占了哪一样？老子生你何用？”

李贵很委屈：“说得你好像上过大学似的。”

“老子说你呢，好吃好喝的供着你，就没让老子骄傲过。”

“他说不定上的是野鸡大学，不然为什么不告诉你他哪里毕业的？”李贵振振有词。

杨松：“洛城大学，荣誉毕业生。”

李大虾这次直接上脚：“听见没有？人家开始不说，那是为了谦虚，华夏传统美德你懂不懂？”

李贵捂了脑袋，忘记捂屁股，躲到墙角：“那个姓杨的，你大学毕业又怎么样？还不是当了厨子？不要以为我不知道你们这些刚当厨子的，都在后厨被训得跟孙子似的，你还不如我，我是老板的儿子！”

“你小子还敢给我说！”李大虾不知道从哪里把擀面杖摸出来了。

杨松拦住他道：“我大学快毕业时，推得是小吃车，赚了点钱，就自己开了家店，嗯。自己当老板。”

你好呀，老板的儿子。

杨松本来不打算和这小子计较，只是这小子一副啃老有理还骄傲的调调，令他不爽。

“当代年轻人不应该是你这样的。”

最令杨松不爽的是，这小子居然还敢冲着孟诗涵抛媚眼。

大爷的，你这乳臭未干的臭小子。

“李大厨，你这道土豆炖鸡过了两遍水吧？吃着一点渣滓都没有，腥味去得很好，去腥你用的是黄酒吧？”

李大虾更佩服他了：“是，我先用大料水把鸡肉里的肥油去了，又觉得不干净，又炖了一遍。”

杨松道：“第二遍，你其实可以用开水冲泡，没必要再炖，容易造成鸡肉营养流失，也会造成肉香后继无力，还有就是去腥，你可以用青梅酒或者花雕，常见的二锅头也可以，不过下锅前一定要葱姜蒜在酒水里泡泡，我管这个叫自制料酒。”

做菜炖肉，葱姜蒜永远少不了。

杨松说着，李大虾拿着笔记本唰唰唰记着。

“对，难怪不少食客说我家的土豆炖鸡干净是干净，就是不够香。”李大虾亲自给杨松倒了杯茶，又问：“再指点指点麻辣鸡块呗？”

这李大虾为人豁达讲理，做出来的柠檬凤爪让杨松很惊喜。

我大华夏的美味藏在民间。

“麻辣鸡块，除了小米辣之外，我建议你自己做点辣椒酱和辣椒黄豆酱，弄成两种口味的，炒制时根据客人的爱好，斟酌放酱。你做得这个鸡块更偏向口水鸡，而不是麻辣鸡块，麻辣鸡块是既要炒，又要炖，放辣椒酱更合适，口水鸡则是靠煮，所以放辣椒腌制入味。”

麻辣鸡块和口水鸡都是辣口，无论是做法还是味道都千差万别。

至于宫保鸡丁，杨松这次不评价了。

“能不能借厨房用用？”

“可以可以，这边请。”李大虾把儿子拍开，给杨松让出路。

到了厨房，拿起菜刀，杨松不再是那个带着书卷气的温和青年，而是雄鹰孤狼般的猎猎少年。

“做宫保鸡丁，很多厨师都喜欢用鸡脯肉，我更喜欢用鸡腿肉。”

杨松麻利的给鸡腿去骨，剔除筋膜，切条又切小块。

李大虾在旁边看得眼神发亮：“居然这么轻易的能把鸡腿肉切成大小相同的肉块儿，这刀工这是惊人。”

鸡腿肉腌制时，杨松开始炸花生米。

油炸花生米，要选择一个最合适的油温，不能高，花生米很容易就糊了，不能低，无法把花生米的香味都刺激出来。

“六分油热最好，要注意调火。”