将盐、酱油、蒜、姜伴和，略加水，调匀，至蒜姜香味融入水中；

有人在小声评论：“咦，秦天还真胆大哈，不过这是什么操作方法？跟胡大师傅完全不一样。”

“程序是对的，他在酒店当学徒这么多天，胡大师傅的操作流程自然被他记在心中，但胡家用的是秘制汁，他用这么普通的配料，算鹦鹉学舌东施效颦么？”

“如果这些配料都能跟胡家比，那我们人人都是厨神了，哈哈哈，没得看，明德这是下不来台呢。”

秦天无视这些议论，拎出条宰洗好的鳜鱼，直接给浸入了汁水中。

随即把容器中的淀粉，全倒在了大盆中。

厨师们全瞪大了眼：“喂喂，秦天，这是什么食料？为何如此精细？”

秦天头也不抬：“你们没见过的多了去了，胡一峰有祖传，难道我秦家就没祖传？此为何物，我就卖个关子，考考江南第一鲜的大厨们。猜中有奖，微信大红包一个……”

呃……他收了嘴。注意语境，这儿是宋朝。

说完就将鳜鱼扔进了淀粉盆。

胡一峰头也不回，扔出四个字：“装神弄鬼！”

“当……”一记重重的勺子敲锅声后，胡一峰将秘制酱汁全倒到了炸好的鱼身上。

威严而自信地一声暴喝：“小二，给刁老爷上菜！”

“好勒，上菜，刁老爷少不得又是一番夸赞！”小二深谙胡一峰心思，这话加重语气，是特意说给秦天听的。

胡一峰擦着手，慢条斯理地踱到秦天不远处，轻蔑之极：“我倒要看看，你烧出的是什么鸟东西。”

秦天开始加快了节奏，左手从盆里捞出裹上干淀粉的鳜鱼，右手捏住了鱼尾，缓缓滑入三四成热的油温中。

“轰……”

厨房里一顿爆笑。

也怪不得人们笑，胡厨鲜炸鱼是一次炸，直接用七成油温，炸至金黄捞出。秦天却只用三四成油温炸，这不是笑话吗？

然而，他们忘了，秦天裹上的那层干淀粉是干什么用的。

胡一峰的是裸炸，自然得用高温速炸，油温一低，鱼肉容易散架。但裸炸缺点十分明显，把鱼身的水分彻底炸没，必须用浓厚的酱汁弥补这一缺憾。

千年前的烹饪技术，毕竟处于起步阶段，做不到精细化。

用干淀粉，一是最大程度保持鱼肉鲜度，二是外部酥脆，内部嫩华，三是能够定型。

在嘲笑声中，油温已经升至了七成，秦天迅速再次倒入鳜鱼。

“滋……哔哔哔……”

随着爆裂声，人们鼻子同时一紧，同时脸色有些微微的变化。

什么香味这么浓郁？似乎远胜于胡大师傅炸出的香气？

旁边的胡一峰也是一愣，他的专业水平远在普通厨师之上，不详之感比一般人更甚几分。

没等人们回过神，速炸后的鳜鱼已经被秦天装到盆子中，鱼头高翘，鱼嘴怒张，通体金黄发亮，有种昂首摆尾的霸气之感。

从略微裂开的鱼肚处来看，被干淀粉包裹的鱼身鲜嫩白暂，专业眼光一看便知，是炸鱼入口即融的至高境界。

胡一峰炸的鱼，被秦天远甩了几光年——尽管宋朝还没这词，但人们都觉得很远很远。

“我的天，这条鱼为什么能被炸得如此有型？”

“奇怪了，胡大师傅炸出的鱼，根本做不到鱼头鱼尾高高翘起，而且鱼身颜色，也没有秦天炸的那般亮丽，这是怎么了？”

“这造型，绝了啊，你能想到是一条炸出的鱼吗？”

一直呆在秦天身边的蓉儿，突然间露出了不可思议的表情：“少爷，这……”

胡一峰脸部的肌肉，则剧烈地扭曲了几下。

秦天没理会任何人，他沉浸在了做菜的快乐中，他的理想，是当一个名厨，现代社会如此，在宋代也是如此。

所以，做菜时分，是他人生最快乐、最专注的时刻。

最后一道工序。

锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末、笋丁、香菇丁、豌豆、虾仁炒熟。

将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，鲜酱油……

突然间，人们看见秦天坏坏地一笑，往这些调料中倒入了许多白色粉末。

垄断CCTV黄金广告时间的名牌味精，如果没有过人之处，他敢甩这上亿的广告费？

也是秦天故意使坏，倒入了他以往烹制菜肴时十倍的味精——鲜不鲜？嘿嘿，摸摸眉毛就知道哦。

手一扬，将所有调料倒入锅中……

“哧……”

最后，勾芡、装盆一气呵成。

勾芡这个环节，又惹来一片嗤笑声，那时候没这程序。

秦天只是咧了咧嘴，笑吧笑吧不是罪。

香气弥漫，有蒜香、姜香、酒香，还有人所不知的蕃茄酱香，酸中有甜的感觉，比胡一峰的香气更加催津生液；

通体金黄、昂首摆尾的鱼身上，覆盖着一层黑褐色望之流涎的调料，稠稠的，怎么不勾起人的无限食欲？

秦天乜着目瞪口呆的胡一峰，只是默默地看着，一句话都没有说。

全场开启静音模式。

心中，只有同一个疑问：这踏马的是怎么回事，做梦吗？

这时，脸上青一阵白一阵的胡一峰，突然爆发出了怒吼：

“弄得花里胡哨的，有用吗？菜肴，讲究的味道！味道不好，客人照样掀桌子，你懂不懂？”

可不是吗，宋朝的菜肴，对于造型还不是那么讲究，味道，才是王道。

秦天烧的那条鱼，味道究竟怎么样呢？大家都很想尝尝。

而胡一峰，脸上重新堆上了轻蔑的神态，味道，需要厨师多年修炼才成，外形，苦练一番就能烧个大概。

味，也正是我江南厨鲜的绝招，你小子想跟我斗？