明代上林苑即使有专司蔬菜种植的“菜户”，在筛选、培育马铃薯上有一定技术优势，但它毕竟是服务于宫廷的机构，既不会大面积栽种马铃薯，更不可能将薯种和种植技艺传入民间。所以，此时马铃薯虽已被引进中国，却不过偶尔现身于富贵人家的餐桌上，千千万万的普通老百姓并无此等口福。

再加上土豆容易发芽，一旦发芽就不能再食用了，所以只是被当作是一种应季的食材。

李刚把郝大猷赠送的那一袋子土豆交给了金州卫周围十里八村有名的种地先生，那先生看了看着一袋子土豆道

“我未曾种过这等东西，难保不给将军种坏了。”

那李刚深以为然，心说自己在未来只知道吃土豆，何曾种过这东西？只知道他高产罢了。

“拿不准的可以设置实验组和对照组。”

“大人，何为实验组，何为对照组？”

“譬如说，不知道这土豆产量高低；就选一同等的土地。待到收获的季节比对下谁高谁低。种土豆的就是实验组，不种的就是对照组。”

那老农点点头道

“果真是好主意”

李刚怕老农不同意又道

“老先生莫要担忧，一亩所出一年不过白银二两，只要能种出同等的土豆来，我三倍给你”

那老农道

“怕是困难，这土豆不像很高产的。”

李刚急了道

“三亩地，只要不折了我的种子，我就一亩给你三两银子！多出来的我按大米价钱的一半收购，但是你得给我记录生长的过程。”

这老农怎么也觉得不会亏，于是爽快的答应了下来。

土豆、番薯、玉米，西方人侵略美洲，坏事做绝，但就有这么一点的好处：推广了高产作物。

后人称清朝是地瓜盛世虽然很有些挖苦的意思，但是也不尽然全都是错误的，正是这些高产作物的引进使得中国在人口上是突破了过去一切时代的水平。而地瓜、土豆，玉米恰好就是清王朝推广种植的，虽然他们引进于明朝万历年间。

明朝虽然是个农业国家，但是此时整个国家对于开发和推广新的农作物并没有太大的兴趣。

万历三十五年，虽然山东等地已经发生了饥荒，但是还没有到五六年后那种状态。

等到了万历四十多年的时候饥荒年代开始以后，明王朝的有识之士再想推广各种高产作物已经太晚了。

第一是无力推广，第二是难以推广，为了辽东的战争，大明王朝榨干了农民们的最后一丝血汗。