第160章 辣子鸡对决白切鸡！秦洛並列第一，公开叫板西餐至上论

秦洛依旧是那个最引人注目的存在。另外三位选手，两位是来自知名酒楼的中餐主厨，一位便是昨天製作白切鸡、同样获得极高评价的周伟。周伟约莫三十五六岁，身形挺拔，穿著合身的定製厨师服，气质沉稳，眼神锐利。

他的背景有些特殊，是国內少数拥有国际认证三星西餐主厨头衔却又精研中餐的厨师，在业內小有名气，被视为本次比赛冠军的有力爭夺者之一。

主持人宣布了第二轮比赛的主题。

“本轮比赛，不限菜品，不限烹飪方式，但核心食材只有一个—鸡。请四位选手在限定时间內，以鸡为主料，发挥你们最大的创意和技艺，呈现一道足以打动评委的菜品！”

不限菜品，只限主料，这给了选手极大的自由发挥空间，但也更加考验厨师对单一食材的深度理解和多元化处理能力。

四位选手立刻陷入沉思，隨即开始快速在提供的食材区挑选所需的辅料和调料。秦洛几乎没有犹豫，心中已然有了决断辣子鸡。

这道菜不仅是川菜中的经典，更是他父母当年小餐馆里的招牌菜之一，承载著许多回忆，也是他练习过无数次的菜品。

他要用这道充满烟火气与记忆温度的菜，继续前行。

其他选手也纷纷確定了方向。

一位主厨选择了复杂的“八宝葫芦鸡”，考验整鸡脱骨和酿馅的功夫；另一位则打算做一道创新的“茶香樟茶鸡翅”，融合地方风味。

而周伟，在食材区仔细挑选了一只最肥嫩的三黄鸡后，决定继续发挥自己处理食材原味的特长，製作一道看似简单、实则极考验功力的“白切鸡”。

比赛开始，四个操作台立刻变成了充满刀光火影、香气四溢的战场。製作八宝葫芦鸡的厨师全神贯注地进行著精细的脱骨操作；

尝试创新菜式的厨师则在小心控制著茶叶熏制的火候和时间。周伟那边，则显得格外“安静”，他专注於处理鸡只，焯水、浸煮、冰镇，每一个步骤都一丝不苟，透著一种西餐料理般的精准。

秦洛的辣子鸡，则是另一番热火朝天的景象。

他选用的鸡腿肉被飞快地斩成大小均匀的丁，醃製入味。大量的干辣椒剪成段，与花椒、各式香料预备妥当。宽油烧热，鸡丁下锅炸至外酥里嫩，捞出控油。

接著便是炒制那灵魂般的调料，豆瓣酱、姜蒜末、香料在滚油中激发出复合而霸道的香气。

再加入炸好的鸡丁和大量的辣椒段、花椒，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上红亮诱人的辣油和香料，最后撒上熟芝麻和葱花增香。

当比赛时间结束时，四种风格迥异、却都以鸡为主角的菜餚被呈现在评委面前。

造型別致、內涵丰富的八宝葫芦鸡：散发著独特茶香、色泽金黄的樟茶鸡翅；皮爽肉滑、骨带鲜红、仅配一碟姜葱茸的朴素白切鸡：以及红艷如火、香气扑鼻、令人望之生津的辣子鸡。

评委们依次品尝，点评也更加细致深入。

八宝葫芦鸡获得了“工艺精湛、口感层次丰富”的评价，但也被指出“馅料味道略微掩盖了鸡的本味，稍显喧宾夺主”。

樟茶鸡翅被认为“创意不错，茶香独特”，但“熏制时间略短，风味融合度有待提高”

。

轮到周伟的白切鸡时，评委们的表情明显变得欣赏。鸡皮金黄爽脆，肉质洁白嫩滑，尤其是贴近骨头处那一抹诱人的胭脂红，显示出了对火候极致的掌控。

蘸上特製的姜葱茸，入口是极致的鲜、甜、嫩、滑，最大限度地凸显了优质鸡肉本身的鲜美。

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“大道至简。”

主评委讚嘆道。

“对食材品质的极致信任和对火候分秒不差的精准把握，才能成就这样一盘完美的白切鸡。没有多余的花哨，只有食材本身极致的味道。满分。”

最后，是秦洛的辣子鸡。红彤彤的一盘，视觉衝击力极强。评委们似乎已经习惯了秦洛带来的“意外”，谨慎而又期待地夹起一块。

鸡肉入口的瞬间，先是炸制后特有的酥香，紧接著，复合而浓郁的麻辣鲜香如同浪潮般席捲整个口腔。辣，是香辣，辣得通透过癮；

麻，是醇麻，麻得舌尖跳舞却不上头。鸡肉內部依旧保持了惊人的嫩度，汁水被牢牢锁住，与外表的酥脆形成美妙对比。

更让人动容的是，在这猛烈的麻辣滋味之下，竟然还能清晰品尝到鸡肉本身的鲜甜回甘，各种味道层次分明却又融合得天衣无缝，吃下一口，便忍不住想再吃第二口，哪怕被辣得吸气，也停不下筷子。

一位评委吃完，沉默了片刻，缓缓道。

“这道辣子鸡————让我想起了很多年前，在四川某个老街巷子里吃到的那一碗。不，甚至比那个记忆中的味道更————更圆满。它不仅有火爆热烈的外在，更有细腻丰富的內在，甚至————有一种情感在里面。很奇妙。满分。”

最终，评委们经过合议，给出了第二轮的结果。八宝葫芦鸡和樟茶鸡翅分数很高，但未能达到满分。而获得满分的菜品有两道。

周伟的白切鸡，以及秦洛的辣子鸡。

主持人宣布结果时，现场再次响起掌声。周伟脸色平静，似乎对这个结果並不意外，只是看向秦洛的目光中，多了几分前所未有的郑重和审视。秦洛则依旧淡然，对这个並列第一的结果坦然接受。

主评委在总结时说道。

“本轮比赛，我们看到了对鸡”这一食材的两种极致詮释。周伟厨师的白切鸡，代表了减法”的智慧，以近乎苛刻的標准呈现食材本味，是技艺与食材的完美对话。

而秦洛厨师的辣子鸡，则代表了加法”的艺术，通过复杂的调味和烹製工艺，將一种热烈奔放的风味演绎到极致。

甚至融入了独特的情感表达。两者路径不同，却都抵达了令人讚嘆的高度。比赛进行到现在，真是越来越精彩了。”

隨著主评委的总结话语落下，第二轮的比赛结果尘埃落定。

最终，进入最终决赛的，正是分別以“减法”和“加法”詮释了鸡肉美味的两位选手秦洛与周伟。

散场时，周伟並未立刻离开，而是径直走到了正在收拾个人刀具的秦洛面前。

他身形站得笔直，目光锐利地直视著秦洛，没有了之前旁观时的沉稳，反而透出一股毫不掩饰的锋芒与战意。

“秦洛。”

周伟开口，声音不高，却带著清晰的挑战意味。

“坦白说，你的中餐造诣，確实让我有些意外。不过，中餐並非我最擅长的领域。”