苏菲-艾米丽抬起头，看向萧晨，眼中闪过一丝感激。

“谢谢你，萧晨。”她轻声说道，“下一次，我会做得更好。”

“嗯。”萧晨笑着鼓励道。

“好了，接下来轮到我了。”特奥-图拉姆打开自己的餐盘，“我做的是‘佩里戈尔黑松露肉卷’。”

苏菲-艾米丽看到盘中的实物，有些不屑：“切！我以为是什么呢，原来只是普通的‘黑松露肉卷’啊，不过是原料比较昂贵而已。”

她这样子，似乎在对特奥-图拉姆刚刚的批评予以报复。

特奥-图拉姆无奈看了苏菲-艾米丽一眼，转头看向萧晨：“试试？”

“佩里戈尔黑松露肉卷”说简单也简单，说复杂也复杂。

简单说的是它的做法。

取一整条牛里脊肉，去掉筋膜，选取中前段粗细均匀的部位，用厨房专用棉绳捆扎

结实。将迷迭香、海盐和黑胡椒碎均匀地撒在牛里脊肉上，略腌10分钟。

然后用平底煎锅加橄榄油烧热，加入腌制过的牛里脊肉，连同腌制时用的香草香料，将牛里脊肉所有面旺火煎至棕黄色并带有坚硬脆壳，包括牛里脊肉的两头也要煎上色。

煎好后烹入白兰地葡萄酒，取出放入冷藏冰箱保存。

接着，将圆葱、大蒜、蘑菇、鹅肝切碎。

用刚刚煎牛排的锅子，不用洗锅，锅中再次加入少量底油，烧热后加入圆葱碎和蒜蓉，炒至略微变成半透明色且香气散发出来。

加入蘑菇碎和鹅肝碎，慢火煸炒至水分挥发，用胡椒盐调味，出锅晾凉待用。

接着摊一张鸡蛋薄饼，烟熏火腿片铺在薄饼上。在火腿片上涂抹刚刚炒制好的蘑菇酱，撒上刨成碎片的佩里戈尔黑松露。

将煎过的牛里脊肉从冰箱中取出，剪掉捆扎的棉绳，在所有表面上均匀涂抹黄芥末，放在蘑菇酱上。裹上保鲜膜，用力拉紧使整个肉卷更紧实。

冷藏定型之后，平铺一张黄油酥皮，将肉卷放在酥皮中间，卷成长条状肉卷，两端包紧，表面刷上一层蛋液。

另外取一张酥皮，用花刀切成网状，抻开均匀平铺在酥皮肉卷之上，并在网状面上再刷上蛋液。

将做好的酥皮肉卷放入预热至220℃的烤箱，上下火烘烤25分钟左右，至表面金黄色即可取出。

做法有点类似“惠灵顿牛排”。

复杂则是说它其中用到的“佩里戈尔黑松露”。

这种黑松露主要生长在高卢国国西南部的佩里戈尔地区，带有浓郁的坚果，泥土和大蒜的香气。味道十分丰富，除了一缕咸鲜，一丝清甜，还有榛子，薄荷和蘑菇的味道。

据说每公斤的售价超过华夏币。

是一种很昂贵的食材。

而且每年产量很少，并不是有钱就能够买到的。

一辈子这“佩里戈尔黑松露”是特奥-图拉姆自己带的，还是酒店提供的。

如果是酒店提供的，萧晨明天高低得点一些尝尝。

萧晨拿起餐刀，轻轻切下一块“肉卷”。

从外表看，这的确就是一道普通的佩里戈尔黑松露肉卷。深棕色的“肉卷”被切成均匀的薄片，整齐地码放在盘中。肉卷表面点缀着几片翠绿的欧芹叶，旁边还搭配了一小份金黄色的酱汁。

一切都显得那么“正常”，毫无破绽。