各大高档酒肆饭馆，以及殷实的家庭，便是粗盐的主力消费者。

第三种，便是最贵的精炼细盐！

细盐又分三类，按照官府制作工艺和纯度的不同，价格在三两到五两之间不等。

那就是王公贵族和一流门第，才有能力消费的“奢侈品”。

李宣要做盐焗鸡，需要用到的是粗盐。

但在他今天采买的清单中，粗盐的占比很少，大部分都是那种最低等的盐块。

只因他知道粗盐可以经过盐块提炼出来，盐块溶于水，烧干水分，令盐分再次结晶之后，便会得到粒状的粗盐。

粗盐再溶于水，反复过滤提纯，烧干结晶，最后得到的就是更加精纯的细盐！

换言之，只要有足够多的盐块，李宣就可以制作出粗盐，乃至规格更高、更纯的细盐。

接下来的时间里，李大当家挑灯夜战，摆下两口大锅和必要的过滤蒸馏装置，除了休息吃饭之外，都是一股脑扑在制盐上。

一天一夜后。

整整十几麻袋的盐块，全数被他制作成了粗盐与细盐。

精炼的损耗极大，李宣掂量了一下，最后的成品只有小半袋粗盐，约二十来斤。

细盐则更少，估摸着六斤不到，但价值可是不斐！

这些成品盐，若拿到市场上去卖，至少也值上百两银子。

不过，盐业素来官营，私自买卖即违法，且是杀头的大罪。

被官府发现，九条命都不够死。

但李宣却想到了一个绝妙的办法，可以将这些私盐快速出手，挣快钱，并赎回赵紫薇！

紧接着，制盐结束后，他开始磨刀杀鸡，烹饪盐焗鸡。

循着前世的记忆，粗略制作出盐焗鸡，对他来说并不算太难。

购盐的第三天。

待准备工作完毕后，李宣在镇上的老榕树下找到老福，并再次雇佣他的牛板车，拉着一箩筐盐焗鸡奔赴平洲城。

白云集是一处大镇，距离平洲城仅有三十里的官道路程，半个时辰内必达。

途中。

老福一边赶着牛车，一边替李宣忧心，问道：“公子，看你这架势，是想去州府摆摊售卖？”

李宣笑道：“不！摆摊档次太低了，我要开店！”

老福皱眉：“开店？可这也太赶了吧？你甚至还没找到店铺吧？”

“有钱还怕找不到店铺？这些都是小事！本公子到了平洲城，看上哪家店铺，立马付钱租下，当天就做生意！这叫雷厉风行，懂吗？”

他说着，掏出钱袋掂了掂，一脸笑意的样子。

卖掉赵紫薇，让他有了五十两的“巨款”作为启动资金。

除去前天大量购买盐块和工具花费的近四十两，李大当家仍有十两左右在身，足够在平洲城相对热闹的街道租下一间小门面。

老福却愕然道：“可公子可曾想过，你这生意要是做不好，没有销路的话...该怎么办？”

李宣露出一抹黠笑，云淡风轻道：“做不好就不做呗，大不了开张即倒闭，马上转让！”

“这...那你岂非血本无归？”

“无妨，我亏得起！再说了，你怎知我一定会亏？”