以前土匪抓人质要钱，先把人饿三天，然后吃鱼，专门看第一筷子夹哪里？

如果是鱼脸，一准儿是家里有钱的主儿，好好伺候着，回头狠狠宰一刀。如果是鱼肚子，那再养几天，多少有点油水。

那些第一口就将筷子伸向鱼尾的人，绝对是穷光蛋，趁早处理，留着也是浪费米饭。

眼前这位爷的手笔，跟每次试菜的郝老爷子一模一样！

当然客人的来历绝对不能打听，懂行的人需要更加小心，第二道菜上来，赶紧端上桌，认真道：“鲜鲍扒辽参，原本是粤菜经典，被我们改良，味道更清雅，请您点评。”

庄臣看着胡管家小心翼翼的模样，心中暗笑，要说别的哥是一穷二白，但拿起筷子，嘿嘿

小时候就发现自己的鼻子和舌头特别灵敏，别人吃不出来的味道，总能被瞬间捕捉。就算是一碗普通白米饭，也能尝出不同滋味。

后来长大点，明白也算一种天赋，所以才选择厨师。厨艺进步很快，尤其对调料的把握，连玩火几十年的师傅都自愧不如。

厨艺也是门博大精深的手艺，同样柴米油盐，有人能出人头地，也有人一窍不通。

说透就是两件事：火候和调味，仅此而已。

短短四年出徒，师傅实在没有能再教的东西，这也是自己身为孤儿，敢雄心勃勃跑来天子脚下混饭吃的最大杀手锏。

但凡一道菜，只要吃上一口，十有，了然于胸！

所以只要上餐桌，就是庄臣最自信的模样，原本只想当个厨子，没想到现在摇身一变，成为别人眼里的美食家？

拿起筷子，夹起一块辽参，放进嘴里，弹力十足，辽参遇见鲍鱼汁，充分吸收，如同深水炸弹，在齿间爆发，风暴席卷口腔，令人痴迷。

耳边响起阵阵美妙歌声，仿佛美人鱼，慵懒的躺在礁石上，尾巴轻轻拍打着水面，掀起涟漪。

丰满圆润的上身，充满诱惑，红唇之间露出淡淡微笑，令人目眩神迷，散发无穷吸引力，勾起心里最原始的。

“的确是旅顺海参，应该产自铁山附近海域，香甜远不是关东参能比！”

庄臣点点头，又拿起一块，满意道：“真正辽参肉刺不规则减少，最珍贵的当属三棱半，运气好开肠破肚时如果遇见海参花，大补心血之上品。”

“刺参、婆参、梅花参、方刺参、秃参，都说刺参最好，但也要看做什么菜”

“比如这道鲍鱼扣海参，我个人更建议用梅花参，肉刺大，管足小而密布，口稍偏于腹面，吸水力更强。”

“配上浓郁鲍鱼汁，才能更加饱满，毕竟你们的鲍汁成本也不低。活鸭、老母鸡、猪蹄膀、龙骨、肉皮、还有金华火腿加干贝”

看着胡管家，开玩笑道：“小火熬十二个小时，成本不比刺参低啊！”