林霜霜没有先问话，而是先让他们伸出双手，她挨个走过去看他们的手。

指甲里不干净的，一下子就挑出来三个。

做吃食的地方，一切都要干干净净，

必须得要爱干净的伙计才行。

他们都是些十八九、二十来岁的青年小伙子，

长到这个年纪，习惯是很难改的。

如果他们本来就不爱干净，那以后不管强调多少次，

都很有可能还会被发现不讲卫生。

就不如一开始便选了干净讲卫生的，还能省去纠正他们习惯的功夫。

另外，这些待选的伙计里，有几个是官奴，

也就是原本是官家少爷，

因为家里被抄了，才被充做奴仆的，

这些林霜霜是要挑出来不要的。

林霜霜想要的是能干活、能躬身服务客人的伙计，

不想选些少爷去养着，

干不了多少活不说，还不一定能向客人弯腰，

到时候砸了自己的招牌，那才是真没地儿说理去。

她挑选的依据还是看手，手太过白嫩、没有老茧的，

一看就没怎么干过活，就算再干净、模样好，

她也是要挑出来不要的。

如此又挑出来三个，还剩下十四人。

“你们中有认字会写字的吗？举手我看看。”

林霜霜对剩下的十四人道。

有两人举起了手，还有一人要举不举的。

林霜霜看着他问道，

“怎么了？你举手还是不举手？”

“小姐，小人认字，但是不会写。”

那是一个十八九岁样子的少年人，说话时也带着些青春活力。

“行，你们三个过来吧，在这边等着。

剩下的人，都有什么特长，挨个上前来跟我说说。”

林霜霜点点头，安排道。

剩下的十一人挨个上前去跟林霜霜交流，

这中间林霜霜筛选出一个不敢大声说话的不要，一个行为鬼祟的不要。

最后连上那三个识字的，一共还剩下十二人。

林霜霜决定都留下他们，培养好了，也不光能做伙计，还能做些其他的。

这些人被她分开，八个安置在了酒楼那边，四个安排在了私房菜馆那边。

但是在正式上工之前，他们都要先在陈府前院住一旬，接受林霜霜的岗前培训。

一个是体力锻炼，他们做伙计干活，最起码就得体力好，

要是干半天就干不动了，那谁来招呼客人。

再一个就是培训他们的服务能力，熟悉酒楼和菜馆的工作流程，

面对客人要不卑不亢，专注服务效果。

最后就是每天一个时辰识字认字，最起码得认识菜单上的字。

体力锻炼方面，林霜霜找了专门的镖师来培训他们。

服务能力由她亲自来教，识字认字她找了个老秀才，每天来府里教他们。

伙计都安排好了，剩下的就是掌柜和厨子了。

掌柜和厨子没法像伙计一样说买就买，

想买也一时寻不到合适的，只能从关南城里招聘。

之所以不像其他酒楼一样招伙计而是买伙计，

是因为林霜霜在员工培训这方面要下大力气。

她不希望自己费劲培养出来的伙计扭头离职，

浪费了自己耗费的人力物力，因此才决定直接买断。

招聘启事贴出去，没几天就有人上门来应聘了。

来应聘的是两个人。