洛州城的纸坊风波就此平息了，大小市也恢复了往日的热闹。

借此机会尔朱文略得以领略了东魏时期的洛阳人文风光。

整个大市也就是县城市场的规模，而且酒肆并不在大市之内。

《齐民要术》里说，北魏巧妇作菹技巧高明，擅长腌制木耳菹：将新鲜木耳焯水去腥，用酸浆水洗净，切细，加胡荽、葱白、豉汁、酱清、醋、生姜末、花椒末等调料拌和，口感嫩滑绝美。还有一种瓜芥菹，是把芥子、胡芹子混拌熟研，去渣，加醋、盐调匀，然后放入冬瓜片，腌的时间越长越好吃。此外，葵菹、梨菹、菘根萝卜菹(腌萝卜白菜根)等，大市中卖这种腌菜的摊子倒是不少。

小摊几乎都以麦饭为主食，粥的种类很多，主要有白粥、粟粥、麦粥、豆粥等。

尔朱文略倒是未曾想到东魏就有小米煮成的粟粥。麦粥是竟是用没有碾磨的小麦制成，豆粥多为绿豆、红小豆制成，风味倒是独特。

大市上的饼的种类繁多，有胡饼、汤饼、水引饼、蒸饼、面起饼、乳饼、髓饼、白环饼、细环饼、截饼等。

就是少盐，这让一个常年在北方居住的尔朱文略倒是很不适应。

这边还有种售价十分昂贵的面饼，但是买回食用后尔朱文略就感觉自己好像脑袋被驴踢了，这个面饼就是单纯的开花除此外味道没任何变化50文啊！我整整50文就买了这么个坑爹玩意。

而看到东魏馒头当然摊贩并不这么叫，他们管这个叫馒头饼，二七厂与现在的馒头并不相同，是一种肉馅大包子。

大市中的蔬菜类型倒是很多，有茄子、葵菜、韭菜、芹菜、芦（夢卜）、芋头、菜瓜、胡瓜（大黄瓜）、冬瓜、蘑菇、芥菜、芸薹、胡荽、兰香、竹笋、藕等。

而且最让尔朱文略没想到的就是他能在一千多年前吃到菌子，不过《齐民要术》中也记载了瓠、茄子、紫菜、菌等各种菜的做法想想倒不是太过惊奇。

肉类倒是很多，有猪、牛、羊、犬、马、驴等家畜及鸡、鸭、鹅等家禽的肉，不至于像唐宋一般，一个不让吃牛，一个吃不起羊。不过东魏可能是北朝的缘故这面做羊肉的倒是不少，就是大多有些寡淡。

肉的做法有炙、炮、煎、炸、烩、煮、烧、炖等。竟然还有腊脯、糟肉、肉酱，就是口感并不好

炙也就是烤，做法倒是多种多样，可分为棒炙、捣炙、腩炙、牛炙、薄炙、衔炙、跳丸炙、饼炙、豹炙、炮炙等。棒炙是将大牛的脊肉和小牛的脚肉用火先炙一面，肉色变白便割，割完又炙一面，肉中含浆滑美。不等肉完全熟透，割下便食，这是要保持牛肉鲜嫩的味道。还有一种炙肉方式，就是将将整只动物架在火上烧烤，等烤完熟了以后，再割块分食，这种方式叫做豹炙，据说是鲜卑人带过来的。

炮炙也是从北方少数民族传到中原的肉食加工方法。加工时将肥白羊肉和脂油切成细片，与盐、姜、胡椒等调料拌匀，放到羊肚内，用线缝好。然后挖坑燃火，取出灰火，将羊肚放入，再将灰火覆在羊肚上，到规定的时间肉就熟了，便可以食用。这个倒是及其味美。还有羌煮、胡羹等，不过就是有些寡淡或是油重。