田掌柜自是安排自家两个小子不提，何立文大概看了一下这边木工的情况便回后院继续忙自己的事情。

中午吃饭的时候，这里已经用上圆桌了，上午刚做好的，何立文是后世的人，自然是不习惯分餐，前面大家不同意，说哪里可以和主家同桌之类的，后面是何立文坚持，现在家里增加了八个人，都是在一个桌子上吃饭，不过大家还有些不习惯，何立文也不勉强，这毕竟勉强不来，大家习惯一段时间就好了。

“以后大家不用这么拘谨，相遇便是有缘，放松一些，我这边没有外人的时候也没有什么规矩。”何立文见大家都比较紧张，全部一言不发的吃饭，何立文自然是不习惯的：“可能大家刚来，还不熟悉，但是在一个院子里就算一家人，什么食不言这些外面的规矩不需要带到这里来。”

“公子需要的酒已经采购回来了，不过灶还没有搞好，而且估计得明天才能用。”田掌柜第一个打破沉默，估计是能感觉得到何立文确实和其他人不同，不喜欢那么多条条框框。

“这样就挺好的，一起吃饭，一起聊聊天多好，灶没好我们下午先用中院厨房的灶就行，反正现在空着，锅盖好了就可以了，反正现在空着。”

“锅盖做好了两个，那吃完饭我让搬厨房来。”

吃过饭，何立文便直接到厨房，中院也有一个，这个应该是以前用来给下人做饭用的，这里灶是现成的，不过太乱，所以何立文才另外建一个灶，毕竟是酒，还是要把卫生条件搞好一些的，而且厨房以后要用。

等锅盖拿过来，何立文安排把买过来的酒水倒了小半锅，便安排烧火，毕竟是试验而已。

“公子不准备上自己酿酒，而是直接买？”田掌柜的问。

“后面肯定得自己酿酒的，现在是试一下，如果直接买现成的成本就太高了。”

何立文一边指导具体流程，一边观察出酒口，铁管的密封是没有问题的，不过降温稍微慢了些，出来的时候清空有酒气，另外锅盖边上的密封也有点漏气，何立文让掌柜的去拿了两条棉布过来打湿，一个用来围住锅盖边缘，一头把铁管连接的地方也围起来，另外一条用凉水打湿直接盖在铁管上面，何立文设计的时候就考虑到中间降温的问题了，所以横向弯了一段，这们直接可以加冷毛巾降温甚至可以直接做一个木桶放冷水降温，前头微微往下压一点酒就会自动流下来。

速度很快，随着第一滴酒滴下来，整个房子便弥漫开来浓郁的酒香，这个可是真正的粮食酒，何立文连忙拿碗来接，这个其实是算头酒了，尝试一般比较高。

何立文接了一小口，尝了下，感觉应该有六十度上下，便说：“成了，就这样弄，到时候我们按前面给你的分成三个度数就行，也不需要太准确，基本上差不多就行，田叔喝酒的吧，你也尝尝，不过得小口，这个酒很烈，怕你不习惯。”

田掌柜也学着何立文的样子接了一小口，小心地尝了一下，虽然只是一小口，但是还是呛了一下，咳嗽了好几声才竖起大拇指：“公子真是神了，就这么一弄，这酒喝起来简直感觉火烧一样，烈得很。”

“这个我感觉有六十度左右，现在买的这种的酒估计十度左右，刚才这些估计三斤左右，那么出酒六两左右就差不多五十度左右，以后就按五斤原酒出一斤第一档，四斤半原酒出一斤做为第二档次的酒，三斤出一斤作为第三档次的酒。”

“什么是六十度？”田掌柜问道。

接下来何立文自然免不了解释度数的概念，然后又让田氏兄弟倒了三斤左右重新来一遍，确定没问题了便说：“以后这酿酒的事情就交给你们兄弟了，到时候需要加人就找田叔就行。”