“民以食为天”，吃得多一直是易无恙的代名词。如果你叫他“饭桶”，他是不以为耻反以为荣的，因为在他看来，“吃得饱吃得好”就是人生的一大重要追求，是生活品质的重要组成。

易无恙是地地道道的潭城人，南湖人。从小在湘菜的氛围下长大，养成了湘菜香辣最合口的叼胃口。好在，母亲大人也是个馋嘴，经常会吃全国上下世界各地的多种多样的美食，也顺带让易无恙不挑食。

总的来说就是：啥啥都吃，三不忌口，只要味道不差就行，再就是偏爱香辣著称的湘菜。

对于又馋又懒的人来说，点外卖并不是最舒适最方便的享受方式。在易无恙的经验里，没有什么比自己提前准备食材，自己动手做来的方便。自己做的话，想吃什么就做什么，想什么时候吃就什么时候做，想怎么多种菜系搭配就怎么多种菜系搭配。甚至有一回，在凌晨三点回到公寓，做了个解冻黑椒牛排配猪油爆花菜炒辣椒的深夜美食套餐。真的是爽到爆好叭。

买了四斤猪肉（肥瘦都有的肚子肉和五花肉各一半）（20块一斤），三大块花菜（1块7毛一斤），一斤猪油（14块一斤），两斤辣椒（4块5一斤），几块土豆，半斤大葱（9块一斤）和半斤姜（8块一斤）

晚上准备做的是猪油爆花菜炒肉和小炒肉，然后就是明天喝的猪肉排骨汤。

煮饭是必不可少的，在厨房地上的米箱里挖一大勺米放入高压锅，加水，水没过米一个指肚左右即可。精煮饭45分钟。

做饭最繁复最重要的就是备菜工作，往往是真正

“炒溜炸烹爆，煎塌贴焖烧，

扒煮酥烩涮，蒸酿氽炖熬，

焗烤熏煸腌和醉，拔丝蜜汁煨和糟。”

的过程，没有准备的过程费力。

今天做的湘菜没有很繁复的流程，先解冻冷冻的肉和排骨，放入大碗，泡水加盐，静置。

再洗菜，将大葱、姜、辣椒、花菜和蒜瓣冲洗干净。

再切菜和肉，先把大块花菜切成小块，把辣椒按螺旋方向切成“螺丝椒”，将蒜和姜切成片，分别放到自己熟知的碗里或者大砧板的一侧即可。

等肉解冻就可以开切了，切肉讲究刀工，一般新手上手就怕切肉，感觉是一块，却又滑而软，形状不稳定，而且，刀切进去如果不掌握合理的发力技巧，就会感觉刀不快，切不动。

怎么切肉切成薄片是个技术活啊。只见砧板前的易无恙，用左手像弹钢琴手里握了一块空气鸡蛋一样，四指拱起来用指尖狠狠地按住一大块肉，刀侧紧挨着左手中指关节，刀尖一边先下，靠右手的内侧后下发力，“嘟嘟嘟嘟嘟”地就把肉切成片，将排骨切成块了。

肉和排骨是需要再洗和初加工的。加盐冲水用手抓洗，排骨也可加适量面粉，洗的更干净。

初加工也很简单，将肉放碗里，加盐加少量酱油少量耗油和一点芡粉，用手抓均匀后即可。排骨稍后再说，因为时间比较久，还要锅和高压锅都要用，吃完晚饭后再做比较合适。

那么就可以开始烧菜了！

第一个是花菜炒肉。先是点火烧干锅，加一小铲猪油，烧化之后，加半勺盐加一点点肉，持续炒，肉不能粘锅，烧到半红时加辣椒，炒到肉看不见红色，加花菜加水，煮到汤汁变少，翻炒，花菜变软即可出锅。

需要洗锅，主要是怕串味，用钢丝球刷一刷，水冲一冲即可。