“十年春，齐师伐我。公将战。曹刿请见。其乡人曰：‘肉食者谋之，又何间焉？’刿曰：‘肉食者鄙，未能远谋。’”

《说苑·善说》：藿食者

“晋献公之时，东郭民有祖朝者，上书献公曰：‘草茅臣东郭民祖朝，愿请闻国家之计。’献公使使出告之曰：‘肉食者已虑之矣，藿食者尚何与焉。’”

“肉食者”

《礼记.月令》谓天子：

食麦与羊；

食菽与鸡；

食稷与牛；

食麻与犬；

食黍与彘。

荤：羊、鸡、牛、犬、彘

素：麦、菽、稷、麻、黍

《周礼·天官·膳夫》：

膳夫掌王之食饮膳羞，……凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十罋。王日一举，鼎十有二，物皆有俎。

“六谷”：

稌、黍、稷、粱、麦、苽”

“六牲”：

马、牛、羊、豕、犬、鸡

或者：

牛、羊、豕、犬、雁、鱼

“藿食者”：

《礼记·王制》：

庶人无故，不食珍。

《国语·晋语》：

庶人食菜，祀以鱼。

《七月》说“郁、薁、葵、菽、枣、瓜、苴”等瓜果蔬菜，是平民的日常食物，主食是六谷之“粥”。

可见春秋时期，饮食结构以谷物为主食，粟菽”并重；以蔬菜、肉类、水产、果类为副食。

《管子·重令》：

菽、粟不足，末生不禁，民必有饥饿之色。

连大米都是贵族享用的精食，南方主粮的水稻，虽然早在商周时期的黄河流域已有种植，但面积不大，在粮食作物中的比重很小，一直到春秋时期还是珍贵的食物，

《论语·阳货》：

食乎稻，衣乎锦，于汝安乎?

相反鱼和熊掌是日常，《孟子·梁惠王章句上》：

数罟不入湾池，鱼鳖不可胜食也。

蔬菜花样繁多：葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥、茱萸、芜菁、襄荷、芜荑等，其中很多直到今天还是常用蔬菜。

瓜、瓠、芋、豍、胡豆、(花)椒、芹、菘、藕、笋、芦菔、苋菜都很普遍，而在众多的蔬菜中又以“葵、韭、藿、薤、葱”等五种食用最为普遍，故有“五菜”之称。

水果如桃、杏、李、枣、栗、梨、柿、梅、柑、橘、柚、奈、棣、棠……等，在春秋是主要果树，其中尤以桃、李、梅、杏、枣五种水果最受人们重视，是《礼记》中被列为祭祀供品中的“五果”。

烹饪精细化

《论语·乡党》：

“食不厌精，脍不厌细。”

又提出一连串的“不食”：

食饐而偈，鱼馁而肉败，不食。

色恶，不食。

臭恶，不食。

失饪，不食。

不时，不食。

割不正，不食。

不得其酱，不食。

肉虽多，不使胜食气。

唯酒无量，不及乱。

沽酒市脯不食。

不撤姜食。

不多食。

精细，不乱吃，少食。

这是孔老二的饮食理念。

据《周礼》记载，周王朝时，宫中已有完备的御膳机构和人员，包括膳夫、庖人等。

他们除了“掌王之食饮膳羞，以养王及后世子”，也为王室来往宾客提供宴会赐食，为王侯公族祭祀，提供供品等。

AI春秋饮食文化

春秋时期的饮食文化主要体现在食物种类丰富、烹饪技术提高、饮宴形式多样以及酒文化的兴起等方面。

食物种类丰富：春秋时期，人们的饮食更加多样化，不仅有谷物、蔬菜、水果等各种植物性食品，还有肉类、鱼类等多种动物性食品。随着农业生产的发展和手工业的进步，人们开始制作各种糕点、蜜饯等甜食。

烹饪技术提高：春秋时期，人们对烹饪技术有了更高的要求，逐渐发展出多种不同的烹调方法，如蒸、煮、炒、烤等。此外，还出现了许多新的调味料，如盐、醋、姜等，使得菜肴的味道更为丰富多彩。

饮宴形式多样：春秋时期的社会阶层分化日益明显，不同阶层的人们有不同的饮宴形式。贵族之家常常举行盛大的宴会，邀请宾客欣赏音乐、舞蹈和表演，并品尝各种珍馐美味；而平民百姓则以家庭聚餐为主，通过分享美食来增进亲情友情。

酒文化的兴起：春秋时期，饮酒成为社交的一种方式，同时也催生了酒文化的兴起。据史书记载，当时的酿酒技术和酿造品种都有所进步，人们开始将酒作为一种娱乐和享受的方式。一些文人墨客更是将饮酒与诗歌、文学相结合，形成了独特的“酒文化”。

此外，春秋时期的饮食文化还包括清淡饮食、少食多餐、不挑食、多食用水果等健康饮食习惯。这些饮食习惯不仅反映了当时人们对饮食健康的重视，也体现了春秋时期人们在饮食方面的生活智慧和审美追求。

善哉，食色性也！