山猪要吃细糠好难

回到家里，看了一下时间，已经快一点，到也不晚；不过这时候的农村，只要家里的孩子不上学，两三点吃午饭很是正常，要是碰上农忙那就不知道什么时候。

王楠很快生火，等灶膛燃起火苗，就从屋角包菜堆里，选出一颗大点的，洗好切细。

准备开始油炸螃蟹，没有办法，没有油水的食物不顶饿。王楠也想回顾几十年前那难忘的味道，油炸螃蟹——那是充满油腻芬芳，香味醇厚又没有腥味，比一般的海鲜还要香一些。

站在长凳上，望着那灰黑的板油卷，里面是厚厚的盐层，外面包裹着一层厨房产生的草木灰，王楠吃力的踮起脚尖，用刀割了一块猪板油，放在案板上切成小块。

没有其他的选择，现在这个时候，家里没有什么菜籽油。估计今年的菜籽应该是换钱了，王楠没有办法。

什么花生油，芝麻油……之类，就别提了，估计商店现在都没有卖的，看着那黄白相间的猪板油，不由得怀念后世生活的便利，现在要是谁家有足够的猪板油，那可是富裕的家庭；一句这家孩子油水足，就能代表这家日子好过，富足。

一阵烟雾缭绕，有腊油的香味，还有灶膛冒出的烟气，有些呛人；说什么炊烟袅袅，一派祥和，那是他们不知道现在做饭的辛苦，特别是一个人的时候，一边照看锅里，一边还要把控灶膛的火候；还好，还有弟弟帮忙照看灶膛的火。

温度起来，锅里的腊油开始出油，王楠快速的退火，吩咐弟弟少添加一点谷草，保持温度就好。

本来腊油就不多，温度太高，全变成油烟跑了，那就得不丧失。

一阵呲呲的声音，螃蟹很快变得金黄，王楠站在矮竹凳上，把炸好的螃蟹盛起来，再放入两三个螃蟹放入锅里翻炸，没有办法，锅很大，油很少，就锅底的那一点，不可能一次全放下去；这样就显得很是繁琐。

不时还得提醒弟弟，别离的太近，生怕溅起的油滴烫伤弟弟的眼睛。

不时，王楠还得自己去添柴，弟弟毕竟还是太小，不会控制火候；于是王楠打算亲自控火，虽然慢点，那就慢点，也无所谓，反正今天也不赶时间。

于是王楠拿来一个小碗，把炸好的几只螃蟹都给了弟弟，打发他走远一些。

顺手放了一只在自己嘴里，一口下去，咸淡合适，香脆可口，虽然没有太多的肉，吃起来满口油香的感觉，让人特别满足，却比后世的螃蟹鲜美，一股浓浓的海鲜味道，油而不腻，满口生香。

是的，是记忆中的味道，觉得格外香甜，意犹未尽。

不一会儿，螃蟹已经炸好，开始炸鱼，王楠留下七八条相对大的留着晚上作汤，怎么也让母亲下午回来喝口鱼汤，其余的鱼都油炸。

炸鱼可没有螃蟹那么容易，王楠准备用一点面粉或者淀粉调和一下一起炸，家里没有找到淀粉，面粉是有一些，只是看见那只剩下小半截的板油卷，王楠就放弃了，太费油了。

一次放入两三条，小心的用锅铲拨弄，既不能粘锅，也不能弄焦，同时还要注意力道，鱼小，一不小心，一铲子下去弄成糊糊，所谓慢工出细活就是如此，抹了抹额头的汗水，王楠小心翼翼；感觉不是做菜，倒是在细心的雕刻一般，只是铲子大了一些，操作起来有点难度。

王楠反而不忙了，也忙不起来，也没有花多少时间，毕竟鱼本就不多，王楠如同完成了一项艰难的工作，松了一口气。

把一些小鱼刺从锅里铲出，还好王楠现在的技术比前世高了不少，没有弄的满锅都是鱼刺，很是简单的把鱼刺弄了出来，加了一把火，顺便把切好的包菜炒好。