“我们是卖卤肉的，就不用特意做一个后厨了，所以这块地方隔起来是当做休息室用的。而这半边呢，就要改造成备菜区，洗菜，切菜都得在这里弄。”

“至于灶，得垒在铺子门口，这半边是灶台，旁边就是案板之类的，便于给客人切卤菜。”

“……三弟妹，为啥灶台要搭在门口啊？”宋大江不是很理解。

姜荼耐心地解释：“今后有了商铺，我们每日便是到铺子里现卤现卖了，所以放在门口卤制的话，能让香味儿飘出去远一些啊，这样能为我们吸引更多的客人。”

“哦，原来是这个样子啊。”

宋大江不得不佩服他三弟妹，读过书的脑子转的就是快啊。

可他还有一点不懂，“那为啥还要专门搞个休息室？”

“有了商铺以后，就不能像以前那样天天到街上摆摊了，没有意义，所以日后我们就只有赶集日才开店卖卤菜……”

不等姜荼说完，宋大江就有些着急了，“这是为啥？赶集日是隔两天一次，要是照你这么说，咱家不是少挣很多钱？”

在宋大江的认知里，他们如今一天能卖上一千多文钱，一个月下来就有将近三四十两银子了！

如此好的营生他恨不得天天买三四趟，弟妹咋能削减出摊次数呢？

“你懂个屁。”

宋老太太跑过来叉着腰教训二儿子，“你以为咱们租个铺子，是为了一天那一两千个铜板吗？我告诉你，在这东街开铺子，就凭咱家的卤菜，一天挣个三四两银子不是问题！”

“有这个钱了，你还用的着天天来开店吗？你真以为地里的活儿不用干了？”

虽然娘说的话也很有道理，但宋大江还是觉得无法接受，他不甘心地说：“娘，累点苦点儿子不怕，就算不赶集的日子，咱们只能挣个一千多文钱，那也是钱啊！至于家里的活儿，反正有铺子了，我就和大哥轮着来镇上呗，再不济让小翠或者大嫂来，总之这么好的买卖哪能偷懒？”

“二哥，你别着急，你先听我慢慢分析。”

姜荼丝毫不慌，她的语气依然温和，缓慢，能够抚慰人心，让宋大江慢慢冷静下来。

“二哥，我们之前是在南街摆摊，换言之我们的客人基本只有南街的住户，而那些住户是每日固定在南街出现的，因此不管我们家的卤肉有多受欢迎，每日的收入都不会太大的波动。”

“而且长期在一个地方摆摊，那里的客人其实已经形成了根深蒂固的观念，倘若我们要涨价，这是非常不利的一个因素。”

“之前我是想着凭借我们家卤菜的好口碑，等到开了卤菜铺后，再用些办法让大家慢慢接受卤菜涨价的事实，然而如今既然将商铺定在了东街，这也算是利弊参半。”

“弊端是会损失南街的一些客人，好处便是我们可以顺理成章地涨价，毕竟东街对我们来说是一个新市场。不过只要东西好，就不愁卖不出去，而我对自家的卤菜有这份信心。”

“但价格一高，客人购买的频率必然会下降，就算是之前那样的价格，南街的客人也不是天天买吧？更别说如今我们还是正儿八经开了铺子的，这就跟去食肆吃饭一个道理，你见过有谁会天天上食肆吃饭吗？”