这里早已备好了所需的各种食材。

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“豆腐、牛肉末、豆瓣酱、蒜苗、花椒、酱油……”

李镇杨逐一介绍。

接着，他拿出一块豆腐。

“要用嫩豆腐。”

“这样做出来的口感才最佳。”

接下来。

便是刀工的考验了。

李镇杨手不知何时多出一把菜刀。

手腕轻轻一翻。

刀锋在砧板发出有节奏的“嗒嗒嗒”声。

片刻之间。

那洁白如雪的豆腐就被均匀地切成小方块。

这看似简单的刀法。

一般学徒没个十几年的磨砺。

是达不到这种境界的。

然后。

李镇杨往锅里加水烧开。

撒入少许盐。

再将豆腐下锅。

等到豆腐熟透。

先捞出来备用。

随后。

将先前准备好的配料投入锅中。

煸炒出香味后，再加入豆腐。

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“豆腐下锅后。”

“尽量别用锅铲。”

“嫩豆腐容易碎。”

“可以用勺子轻轻推。”

“更多的是要靠手腕转动锅。”

“确保均匀受热。”

李镇杨做菜时全神贯注。

言语不多。

但每句话都切中要害。

如果没有名师指导。

这些步骤即使自己摸索十几年。

也未必能摸出门道。

何雨柱虽然有系统的帮助。

但对李镇杨的教导还是听得非常认真。

毕竟。

这些烹饪技巧他还未完全掌握。

随着李镇杨的烹饪。

锅中升起一阵浓郁的麻婆豆腐香气。

这让何雨柱闻得食指大动。

不愧是鸿宾楼的三大主厨之一啊！

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听说李镇杨曾经有望成为国宴大厨。

只因某些原因未能如愿。

这才落脚于鸿宾楼。

尽管如此。

单论这手川菜手艺。

在鸿宾楼的三位大厨里也是顶尖的存在。

当麻婆豆腐装盘完成后。

李镇杨这才望向何雨柱。

“柱子，刚才的过程都记下了吧。”

以李镇杨的经验来看。

柱子能把方才的技艺记住两三成就已经很不错了。

毕竟。

柱子年纪摆在那。

又是初次接触。

两三成已是他考虑到柱子的天赋后给出的高估了。

要想彻底掌握这道菜的精髓。

至少得练习一个月。

“嗯，大致懂了。”

何雨柱没敢打包票。

但心里已经开始蠢蠢欲动。

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李镇杨见状，并未多言。

“行。”

“那你今天有空就练练这道菜。”

“食材费用我会跟杨老板说。”

“算我的。”

闻言。

何雨柱心头涌起一股感激之情。

师父说得轻松。

可一道麻婆豆腐的食材成本至少也要好几千。

绝非小数目。

“师父。”

“徒儿定会用心练习的。”

此刻。

何雨柱明白。

再多的话语都不及实际行动。

这份恩情，他会铭记于心。

待李镇杨走后。

何雨柱便开始练习制作麻婆豆腐。

他严格按照李镇杨刚才演示的步骤，从头开始做起。

然而。

当他切完手中的豆腐。

眼中突然闪过一抹惊喜。

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