永嘉县，施家工厂，后厨。

“少爷，您这是做什么美味佳肴呢？”安大汇报完灾民的人数以及每日消耗粮食的数据，伸长脖颈，探头注视，好奇问道。

“我在做一道美食，叫做缸子肉，这是我专门让铁匠师傅给我打造的铁缸子。先把切成小块的羊排骨放在缸子内，加入少量清水，还有两块胡萝卜，额，我还是喜欢白萝卜，换成白萝卜块吧。”施哲一边解释道，一边将白萝卜切成小块，“加入一小片姜，然后放置在火上烘烤，没有洋葱，差了点味道，差不多四十分钟，加入少量盐水就可食用，不过中途得一直撇去浮沫。”

“四十分钟？”安大疑惑问道，这是计时单位吗？

“哦，一种计量时间的单位，相当于半个时辰减掉两盏茶的时间。”施哲耐心解释，贴心地换算成洛朝的时间单位，继续说道，“粮食消耗的速度还能接受，等灾民的冻疮好些，可以筛选一部分，参与工厂的工作，其他人，分发路费和衣物，等他们痊愈，派人护送到其他城市，永嘉县太小，工作岗位不够。”施哲狠心道，没办法，朝廷都无法解决的事，自家商行同样束手无策，“先前留在城外的灾民，城内亲人留在工厂的，可以一并留下。若是没有，便与城内灾民一起离去，到时候记得多给些银两。”

听见此话后，安大沉默不语，流民出身的他，深知流浪的痛苦，但是凝望眼前低头撇去羊汤表层浮沫的少爷，涌上嘴角的话硬生生咽了回去，少爷心中的苦楚更多，但是九千人的伙食与工作问题，以施家目前的实力，根本无法解决，工厂的扩建不需要太多人手，其他岗位接近饱和。原先会议上，私塾的教书先生提议由施家购买田地，租于难民，教会他们种植经济作物，可从根本上解决问题。提议众人非常支持，一度认为是最佳解决方案，然而，施哲的话向众人泼了一盆冷水。

“仓库的粮食与永嘉县的存粮，能够支持万人食用两月有余，而明年春季来临才能播种，中间有近五个月的空档，我问过韩县令，能否从其他县城调取粮食，他给我的回答是，不止永嘉县涌入难民，其余县城现在也是粮食短缺，互相寻求帮助，几乎没有一个县城如永嘉这般，由一家商行帮助赈灾，处置灾民问题。而北方经历大旱，粮食十分紧缺，沿海地段，冬季出海捕鱼困难，食物的来源稀少。众多因素结合在一起，施家无力接纳千人的队伍，我能保证明年能够提供近千的工作岗位，今年无可奈何。”

施哲的话如针尖般扎在众人心头，暂时收留灾民，给他们时间休整，属实已经尽力而为。施哲翻查过数次从西域送来的图册，迫切寻找一种名叫土豆或者番薯的作物，然而翻遍整个书籍，都未有类似的记载。担心图册记录不全，施哲特地找了几个常年行走在西域与东海省之间的商人，描述土豆、番薯的外貌、口感，得到的回答出奇的一致——未曾见过。难道美洲或者中亚、南亚的作物还没有传到西域吗？

不多时，两碗缸子肉新鲜出炉，施哲要来几个包子，招呼安大一起食用，算是给这个日夜不停工作的主管开个小灶。

杠子肉的味道较为清淡，没有羊杂汤般辛辣，主要品味的是羊肉的鲜味、甘甜。

“好喝！”安大称赞道，自家小少爷虽说年纪不大，可这厨艺了得，每天总能换着花样创造一些洛朝从未出现过的美食。

“还不错吧。”施哲对自己的厨艺还算满意，即使数年未曾接触厨具，依旧能够把握好火候。