“你有什么要求就提出来,我们全力支持!”
林锐对着她们深深的鞠了一躬,文瑾萱掩面一笑。
林锐走回自己的座位上,马小丹过来问:
“林经理,没什么问题吧?”
“一点问题没有!对了,你的任命函马上就要下来了。”
“谢谢林经理。”马小丹开心的转身要走。
“等一下!”林锐故作严肃的指着桌上的烟缸:
“超过三个烟头就得换,我这都已经堆满了。这是你领班的严重失职!”
“我错了,我错了,我马上换!”马小丹蹦蹦跳跳的抬着烟灰缸向垃圾桶跑去。
林锐充分的调动了二楼服务员的主观能动性,特别是在下午小吴当着全体服务员宣读了马小丹的任命函后,林锐可以说已经开始无所事事了,他每天只能在边上坐着抽烟,或者是跑到窗户边上去看风景,因为,马小丹已经把他想得到和想不到的事情,都已经安排得妥妥当当。因为林锐曾经告诉她“没有事情别来找我,找我必须是告诉我:我们已经准备好正式开业了!”
两天后的早晨,当林锐走进二楼大厅时,服务员们已经排列得整整齐齐地站在了大厅中央。看到林锐,马小丹出列走到林锐面前:
“林经理,我们全体已经准备好迎接正式开业。请你检阅!”
“怎么检阅?”林锐一脸懵圈。看着林经理一副‘丈二和尚摸不着头脑’的模样,大家都“噗呲”的笑了出来。
“哎呀,你正经一点嘛!”马小丹耍娇地摇晃着双肩说。
“好好,我正经。”林锐正了正身子,一本正经地问到:
“你们准备怎么做?”
“我们准备两人一组先摆桌,然后由五人模拟客人进店,再由一人提供服务,然后再模拟客人离开后换桌的整个过程。”
“嘿嘿,你们在给我耍小心眼儿!你们是不是已经选出了最出色的服务员来接受我的检验?你们这……”
“所有人员由你亲自指定,包括我在内!”马小丹打断了林锐的话,一脸严肃地说。
林锐很激动,因为她们敢这样要求,就说明是真的做好了准备。
“还等什么,那就:开始!”
随着林锐的一声命令,整个团队立刻无声、且有序的开始运作起来,整个摆盘过程只听得到轻微的瓢、盘撞击声,她们专心致志、一丝不苟,就像为即将到来的客人有条不紊地做着准备工作,当大家在动作结束后,统一、整齐、无声地站在餐桌边上、面向林锐时,林锐感觉自己的鼻子在发酸,有种想哭的冲动,他为她们感到无比的自豪!
林锐双手为她们竖起了大拇指。
“集合!”马小丹清脆的声音再次响起。
大家没有发出一点声音地快速集合到了大堂中央。站在最左边的马小丹:
“请林经理指定服务人员和五位‘客人’!”
林锐随机挑选了五个模拟客人的服务员,然后指定了马向阳做为本次实操的服务人员。大家有序的站到了两边,五位‘客人’从楼梯口走了上来,马向阳自信地迎了上去……
整个检阅内容,在有序、有趣和无声的过程中完美结束,特别是模拟客人的服务员,他们提出了很多刁钻的问题,但都被马向阳一一完美地解决。
林锐面对大家说出了自己的心里话:
“在我成为经理的那一天,我就在想着如何取巧……我总在想:一定有某种方法,可以让我用最快的速度学到餐饮行业中的操作技巧,然后,我就可以指导你们该怎么做和不能怎么做。因为要想管得住下属就必须要比下属懂得多,这是规矩。否则,下属怎么可能会对你服气?又怎么会服从你的管理?”林锐低着头走了两步后,抬起头敬佩地看着姑娘们:
“直到我用托盘托过了啤酒、直到我又看见了你们摆盘、迎客、点菜、报菜名和收拾餐桌之后,我才知道……你们的技能不是一两天就能够训练出来的,是在长年累月的工作当中,通过不懈地努力和艰苦地磨炼积累出来的成果。在这个领域,留下的都是精英,因为不能成为精英就会被淘汰、因为不能成为精英就吃不上这口饭……”
“我就学不会,那我还有什么资格来领导你们呢?……前面离职的两位经理,难到也是因为不熟悉业务、也是因为没有技能才被辞退的吗?如果是这个原因,就说明员工太强,如果不是这个原因,换掉的就应该是员工。经理被辞退过、服务员也被辞退过,那究竟是什么原因造成大东海没能顺利开业呢?……这让我产生了另外一种想法:难到是方法用错了吗?!所以我决定大胆一试,让你们自己管理自己、让你们自己培训自己。”来回走动的林锐突然停下脚步,激动地道:
“今天的成果,完全证明了我的正确。我很骄傲,因为我为大东海留下了最优秀的一批员工!我相信,以大家今天的表现,没有一个人敢说:不。这不是我努力的结果,而是你们自己创造出来的奇迹!”
姑娘们疯狂的鼓起了掌,还有的已经热泪盈眶。
“今天能做到这一步,我希望大家不要到处去宣扬、到处去显摆,因为只有谦虚才能使人进步。大家要知道,开业不仅仅只是二楼的事情,而是整个餐饮部的事情。如果陈经理那里还有更好的经验和方法,我们一定要虚心请教、好好学习,让我们更加的精益求精!好不好?”
“好!”大家兴高采烈的鼓起了掌,她们是在为自己,也是在为林锐。
下午,林锐在和姑娘们交流的时候,文瑾萱走到了林锐身边:
“林经理,你到一楼去当经理,陈经理上二楼来当经理,你们交换一下。”
“我们不干!”姑娘们齐声叫道!
……