中午包间上了一桌客人，蔡花花已经完全稳定了自己的情绪，吴森也似乎忘了早晨的事情，见了她依旧和蔼可亲的样子。晚上的生日聚会，蔡花花是不用去操心的，此刻她只需要认真的工作，将学到的技能运用到具体的服务上。

中午包间订的这桌饭是十几个中年人的聚餐，从这些人的交谈中，蔡花花了解到，这是一场老同学聚会。

此刻，客人们酒到酣处，一桌人轮流举着杯来回的敬着酒，还有几个油腻大叔，挤坐在一起，划着拳，飙着酒量。

“哈哈，老温你拳退步了很多吗，以前也号称银州商学院第一拳嘛，现在咋这么菜呢，连着输我三杯。”

“好汉不提当年勇，老了，老了，脑子转不快喽！”

“来来满上，三杯酒你两杯，我一杯，陪你一杯。咋搞的，酒壶没酒了！”

”先从老李的酒壶里倒上。”

“服务员，来把这个酒壶装满。”

接过客人递过来的酒壶，蔡花花并没有自己去备餐间，给客人酒壶装酒，而是走到正在给客人换骨碟的杜珊身旁，将酒壶递给了她。

蔡花花不能自己去给客人酒壶装酒，不是不会，而是不能，这是第一天杜珊就提醒告诉她的。

至于为什么，杜珊并没有告诉她，蔡花花也没有刻意的去问过。

蔡花花自己理解的是，这里面牵扯着经济利益。

04年的银州，和全国其他城市一样，大酒店拒绝客人自带酒水，而且明文张贴在每个包间最显眼处，客人用酒，必须从酒店酒吧中购买，虽然酒店酒吧的价格，要明显高出外面商店很多，但作为潜规则，几乎所有客人都默许且认可着。

各种酒都由不同的供应商提供给酒店，为了多卖自己的酒，供应商都会从酒的利润里，拿出一部分，给推销自己酒的服务员，少的一瓶十元，最贵的一种酒，服务员可以提到一百二十元每瓶，当然，为促使服务员更好地服务，酒店也会给与相应的酒类提成，当然这和供应商给的提成相比，则是大巫见小巫了。

酒类提成是服务员最主要的经济收入，因此能够占据一个大而好的包间，则就意味着能够拿到更高的提成。

今天这桌所用的酒不算很高档，每瓶杜珊可以提到四十元。

拿到酒壶的杜珊，轻轻拉了把蔡花花，示意让她与自己一起去备餐间。

蔡花花感到奇怪，给个酒壶满酒，至于要两个人一起去吗，况且往常，杜珊是绝对不容许蔡花花参与其中的。

备餐间备餐台上，还有两瓶酒放在那里，一瓶满着，一瓶还有近三分之二的量。

“把那半瓶的一大半倒进水池里去！留一点就行。”杜珊看着蔡花花说道。

蔡花花吓了一跳，这一瓶酒三百元多，按照杜珊的要求，倒掉这一大半的大半，就是二百多元的酒啊，这可是客人买的酒啊，合适吗？

“来，我倒你看。”杜珊见蔡花花惊疑不定，就自己拿起那半瓶酒，向水池里倒去:“酒喝得多，我们就能多拿提成，酒店就能多点收入，供应商就能多卖酒，而现在这种情况，喝得多，客人也高兴，喝得少，客人会怪罪你没服务好，导致他们没喝好，一举四得的好事。”

将瓶里剩下的不多的酒倒进酒壶，酒壶明显没有满，于是杜珊拿过一个托盘，将酒壶，那个倒空的酒瓶，还有那一整瓶酒，一起放到托盘中：“这里面还有很多奥秘，你都会慢慢接触到的。”

“先生您好，这是您的酒壶，只是这瓶剩酒只能倒这壶的一半，要开这瓶酒倒满吗？”杜珊端着托盘，走到那几个油腻大叔椅子旁，弯腰问道。

“开！”

杜珊没有开酒，而是指着桌对面，一个正在和女同学交杯合影的领带男：“那位先生说了，要开酒必须得经过他的同意。”

“是这么回事，老郭来一下！”

领带男很快走了过来：“什么事？”

“这位先生，需要新开一酒，请您确认一下！”杜珊笑意盈盈。

“开吧，没问题，我都看着呢。”

打开酒，杜珊又当着领带男的面，拿过桌上几个酒壶，全部倒满，剩下的倒进一个空杯子里。

“先生，一件六瓶，所有酒全部都用完了。”杜珊一指窗台上的四个空酒瓶“你们还需要酒吗？”

“小姑娘服务不错，人好，心地也好，酒当然是要要的，大家才喝到浪上，咋能不要呢！”

“就是，再要一件！”一旁的一个油腻大叔说道。

“一件有点多，多的话容易浪费，这样，我先再拿四瓶，不够的话，我再多跑一趟，免得浪费！”

“小姑娘真好！”领带男竖起了大拇指：“就按你说的来，等会结束了，记得把意见本拿来，这样的服务真是太好了！”

“怎么样。”回到备餐间，杜珊有些得意的对蔡花花说道：“需要学的很多，你都要看仔细了，将来你自己独立看包间了，这就是多拿提成的保障。这桌客人属于喝酒要验酒的，如果遇到不验酒的客人，更好对付！这样，我去下单打单，打好单，你拿酒单，去酒吧再拿四瓶这个酒来。”

“好的！”

抱着托盘，快步跑到酒吧，蔡花花递上了取酒单。

“嗬，杜珊今天又是一笔好收入，顶我半个多月工资了！”

蔡花花拿酒时，酒吧那个小眼睛小鼻子的酒吧服务员，充满羡慕的感慨。

“感慨啥，好好干活，她们卖的多，你不也有提成嘛！”酒吧陈主管在一旁，一边压榨着果汁，一边说道。

“我们一个月那点提成，还不够人家半天的一半呢！”大眼睛小姑娘噘着嘴，不满的说道。

“那行，我把你退回到楼面，你照旧看包间多拿提成去！”

“算了，就我看个小包间，累个要死，也拿不了多少提成，还是在酒吧吧，这儿还是轻松些。”

中午这桌同学聚会，一直喝到了两点，才尽兴而散。

“今天可以啊，咱们这桌喝了十二瓶，感觉回到了青年时代。”

“喝的高兴，自然就喝得多，而且这里的服务真不错，我看老郭给写的服务意见本上，都是优呢。”

几个油腻大叔边走边说，有一个拍拍杜珊的肩膀：“小姑娘服务真好，下次还找你服务！”

“谢谢！”站在门口送客的杜珊，一脸笑容，很礼貌的应答。

一旁的蔡花花瞠目结舌，这还真让杜珊说中了。

送走客人，杜珊便和蔡花花一起收拾杯盘狼藉的桌面。