一百个铜板，用绳子串成一串，称为一陌钱。一千个铜板串成一串，称为一贯钱。

江姜数出六百文，扔回竹筐，作为明日的备用金，用来找零，以及支付明日的零星费用，如买面、筒子骨、香葱。

这里的白米白面特别贵，和肉价差不多，二十五斤白面需三百文。糙米粳米之类的粗粮，倒是便宜。

余下的一堆铜板碎银，只一会便数清。二钱白银，相当于两百文。另有八百五十个铜板。通共一两又五十文。

去掉昨日计算的成本七百五十文，净赚三百文。

已经很不错了。毕竟不是在人流量大的闹市区，哪能第一天开业就火爆。位置不占优势，只能凭着口味、价格，让顾客成为回头客，并口口相传。

“叮，祝贺开张大吉大顺大利，礼金600元。”悦耳的机械音再度响起。

江姜一听这声音就身心愉悦。习惯性地看了眼余额：3991元。

日子波澜不惊，一个月过去，小面馆的生意已经步入正轨。

有固定的樵夫，每月送来上好的干柴。鸡蛋也不用自己去收，有几个家里养鸡的老婶子，主动把鸡蛋送上门。

每日傍晚，杂粮铺的伙计，会把第二日所需的面条送到面馆来。

天刚蒙蒙亮，孟氏和江姜，一个去菜市场采购食材，一个留在面馆抹桌子灶台打扫卫生。做吃食买卖，要保持干净整洁，顾客才吃得放心。

紧接着熬骨头汤，煎鸡蛋，备好几样腌制的小菜。

与江姜预估的一样，每日能卖出两百碗左右的汤面，七、八十个煎鸡蛋。每日卖出七十八碗面即可保本，其余的一百多碗面都是净赚。

不加蛋九文，加蛋十一文，取平均数十，按十文每碗计算，故而这七十八碗面里加上了鸡蛋成本。

月初盘账，计算上个月的损益表，纯利十九两白银。这只是第一个月，包括前面半个月的起步阶段。

在大江村，一个男丁的收入来源，不外乎耕地和外出打短工，一年下来也就五、六两银子。家里有一百两白银，便称得上水江村的富户。

孟氏原本就是水江村的富户，多番打击下，贱卖良田住宅，被迫外出谋生。按照眼下的发展趋势，只消三个月，她的身家将不止百两白银。

然而她已经不屑于回到水江村。

“男孩子进厨房，成何体统。”杨氏摇摇头。她住在老街后面的巷子里，隔三差五地来面馆买煎鸡蛋给孩子老人吃，她自己是不吃的。

杨氏不理解，为何孟氏要让江启做家务，那是违背传统的。

“启儿，不要收拾碗筷了。去洗手。”孟氏吩咐道。她并没要求江启做家务，这孩子太懂事，处处为人着想。

“三个碗而已，哪里就累到我了。”江启擦干净桌子，又把凳子摆正。

“娘，我们雇帮佣吧。”江姜把锅里的面捞出来，倒进汤碗里轻轻搅拌，“每到饭点，就是我们最忙的时候。

帮佣只需在早食、午食这两个时段来。晚食时段，由江启负责收钱，我们俩一个煮面一个收拾桌子，也忙得过来。”