返回第148章 蒜泥白肉(2 / 2)穿成市井小娘子开店发家记首页

姜阿奶剥着枇杷道:“这个好吃,汁水多又甜,不知道咱这里能不能种植,核都留着,晚上回去种院子里试试。”

姜阿娘拿着小刀,把桃子一分为二,取出里面的桃核,桃肉分给大家吃。

“瑶瑶,最近要出新菜吗?有食客在问。”姜阿爹拿起一片桃肉边吃边问道。

“要” 姜瑶说着也拿起一片桃肉吃着,“是一道凉菜,需要用到五花肉和蒜泥,晚上或明日就出。”

她打算做蒜泥白肉,没有油泼辣子版的蒜泥白肉。

姜阿爹:“那晚上吧,一会你一遍做给我看看。”

姜瑶:“好啊。咱们食肆做过的菜品不少,我晚上回去把做过的菜写下来,你们不知道做什么菜时就翻一翻。”

姜阿爹:“也行,有些菜咱们很久没出了。”

小歇一阵,外头的日头仍明晃晃的,但屋檐下已经有了荫影。

猪肉佬送了新鲜的猪肉过来。

大家又开始忙活起来,杀鱼、切肉、腌肉、串豆角、串香菇等等。

姜瑶也开始准备她的新菜,五花肉洗干净后,整块冷水下锅,加入姜片和黄酒煮上。

“煮多久?”姜阿爹在一旁一心二用,边切肉边注意着女儿的动作。

姜瑶一边剁着蒜一边回道:“三至四刻钟,煮到肉九成熟。”

“好的。”

蒜泥剁完,姜瑶转身找活干,看到魏三端着杀好的鲫鱼进来,便问道:“鲫鱼怎么煮?”

姜阿爹:“煮汤吧,烧烤味重,很多食客不想喝酒,就喝汤。”

姜瑶:“行,就鲫鱼豆腐汤吧。我来煎鱼,成子,你去青云巷子口的豆腐坊让他们送半板豆腐过来。”

“好嘞。”

等天空开始出现晚霞时,锅里的肉煮熟了。

姜瑶过去捞出放凉,开始着手调蒜泥汁,汤钵里放入蒜泥、姜末、白糖、香醋、酱油、香油、花椒粉、香菇粉,搅拌均匀。

之后放凉的五花肉切成薄片,盘里铺上一层胡瓜丝、铺上肉片,上面再放几根胡瓜丝,淋上蒜泥汁就行了。

“就这样?”姜阿爹问道。

姜瑶点头,“就这样,可惜没有辣椒油,不然会更入味,这个肉一定要切成很薄很薄的片才行。”

说着拿起筷子,夹了一片肉片卷着胡瓜丝送进嘴里,肉片夹杂着浓郁的蒜香,嚼着弹韧酸辣,越嚼越香,又有爽口的胡瓜丝。

姜阿爹吃了一片又一片,才说道:“我觉得食客们应该会喜欢,肉吃着清爽不油腻。再煮两块,卖得好明日多煮点,卖不好炒成回锅肉。”

姜瑶笑道:“没问题。”

等火烧云漫天时,店里点亮灯笼,姜瑶把炒锅里的米饭盛到碗里,嘱咐杨成端出去,接着姜阿娘也端了一锅鲫鱼汤出去,后面跟着端着一大盘爆炒鸡鸭杂的魏三,之后姜阿爹也端着一锅肉沫茄子煲出去。这是他们的晚食,吃完饭,食客差不多就过来了。