返回28.校庆祭2(1 / 2)食戟:黄金世代首页

牛里脊肉用厨房专用的绳子捆绑定型,上面涂抹了用黑胡椒、盐、芥末粉和面粉调制而成的面糊。

放进煎锅里用黄油煎五分钟,表面变色之后,与切成块的土豆、胡萝卜、西芹、洋葱一起放进烤箱。

中泽隼人的操作非常熟练和专业,在等待烤肉的时间里,他给等下装肉的盘子做了装饰。

打开烤箱,在烤盘里倒入香气四溢的红酒。

高温炙烤、调低温度、最后包裹着锡纸适度冷却一下,一片片火候恰好的牛肉被中泽隼人用刀切了下来。

肉的品质极好,火候也掌握的很到位,牛肉中间还是粉嫩略带血水的样子。

有人将摆盘好的牛肉端上了薙切仙左卫门的餐桌。

而中泽隼人则是继续制作着下一道菜——红汤焖烤小牛膝。

红汤,指的是用牛骨和各种配料一起烤制之后,再焖煮十二个小时获得的褐色高汤,因为里面含有番茄酱,所以是带有番茄口味的特殊高汤。

小牛膝就是小牛的膝盖骨以及周围的肉和筋的部位,肉质肥瘦均匀,口感丰满又有层次感,特别适合用来焖煮。

小牛膝用胡椒和盐进行初步调味之后拍上高筋面粉,用橄榄油将小牛膝煎制上色。

中泽隼人的手,抓向放置了几瓶酒的部位,他先碰了一下白兰地,似乎想到了什么,偏头看了一眼薙切仙左卫门,拿了瓶红葡萄酒。

酒水冲击到锅底的瞬间,一团白气带着诱人的酒香冲了出来。

中泽隼人对这种气味非常满意,好酒配好牛肉,然后诞生出好的料理。

心情愉快的他拿起了另外一口锅,用黄油把切碎的洋葱、大蒜、胡萝卜,西芹、番茄丁、蒜苗的茎部炒出香味,

撒一些迷迭香、月桂叶、百里香等调料,再把炖小牛膝锅里的那些汤汁倒进蔬菜锅里。

在“咕嘟咕嘟”汤汁沸腾的声音里,红酒渐渐不见了踪影,只剩下被香气和颜色浸染了的各种配料。

中泽隼人把红褐色的特制高汤过滤之后也倒进了蔬菜锅,烧开之后在放进煎好的小牛膝,用大火煮到锅里沸腾。

金属的深盘里面,先把小牛膝挑出来放进去,再把汤汁和配料也均匀地倾倒进去。

深盘用锡纸包好,放进已经预热好的烤箱。

半小时之后,小牛膝被焖烤到酥烂可口,其余的原料已经融化进了汤里,只剩下红色的酱汁中几块诱人的小牛膝肉。

中泽隼人,拿出一个漂亮的白色骨瓷盘子,夹出一块小牛膝放在盘子上,零星的几点汤汁滴在盘子的旁边,一点没显得脏,只有更加诱人的映衬。

浓汁过筛之后一点点地浇在酥烂诱人的牛肉上,旁边点缀着金色的配菜。

只需要闻一闻空气里各种食材混杂后的诱人气味,就知道这道菜无论是搭配还是火候都非常的精妙用心。

这份红汤焖烤小牛膝摆上了薙切仙左卫门的餐桌,他尝了一口,又尝了一口……

仿佛过电般浑身一颤,双目爆出了精光,额头青筋爆起。

食欲完全被激活了!

用勺子捞起一块小牛膝肉,鲜嫩的肉质在勺子上轻轻滑动。

放进嘴里,薙切仙左卫门的味蕾瞬间被这美味征服。

肉在口腔中细腻地融化,释放出浓郁的牛肉香气。