返回第202章 叶老板,我决定每周都来!(1 / 2)为陪女儿,我幼儿园当厨神首页

配料全部准备完了,再准备主料。

京酱肉丝,主料当然就是肉丝了。

叶辰在碗里加入盐和白胡椒粉,再来点料酒去腥。

加入适量的清水,用手抓匀。

这一步是为了让京酱肉丝更嫩,一会吃进嘴里的口感更好。

叶辰在碗边磕了一个鸡蛋,把蛋黄去掉,只要蛋清。

用手抓匀打上劲,

加入蛋清可以在肉丝表面形成保护膜,使肉丝更加滑嫩。

抓入适量的玉米淀粉,继续抓拌均匀,

加入淀粉可以锁住肉丝里面的水份,使肉丝口感更好。

再加入少许植物油拌匀,

加入植物油可以避免肉丝在滑油的过程中粘连。

放在一边稍微腌制一下。

把这些东西全部均匀地和肉丝混合在一起。

让每一块肉丝上面都挂着淀粉和蛋清。

一会做出来的是又滑又嫩。

叶辰拿出来两根大葱,先切成段。

再细细地切成葱丝。

放入盘中用来垫底。

京酱肉丝的整个制作过程,通过镜头完整地呈现在了直播间里。

“哇塞,叶老板这刀工也太牛了吧!”

“能把黄瓜丝切得这么细,有水平啊!”

“看着就很好吃的样子!”

约翰问道:“叶老板,接下来是不是该炒了?”

叶辰点了点头。

嘴上在讲解着,手中功夫还是不停。

起锅烧油!

锅里加入适量的花生油。

这个时候肉丝已经差不多腌制好了。

等油温烧热之后,把肉丝倒进去。