而后考虑起今天晚该做什么菜。

他这食堂位置偏僻，再加关门了好几天，原本就惨淡的生意恐怕会变的更惨。

“得拿出点本事了。”

夏诚搓搓手，看着自己买回来的食材，很快就有了决定。

既然身处蜀中，那么这道菜绝对不会出错。

就决定是你了，麻婆豆腐！

作为川菜的代表，麻婆豆腐的名号绝对是传播最广的那一批，麻辣鲜香的口味十分符合人们对于川菜的认知。

是一道名副其实的家常菜。

但是这不代表麻婆豆腐的制作就是十分简单，没有难度。

恰恰相反，想要做出一道真正合格的麻婆豆腐，绝对不是那么容易的事情。

把米饭煮，取出一块牛肉，简单的清洗过后，就放在了砧板。

夏诚右手持刀，将肉剁成肉馅，装进碗里，拿出豆腐，切成了一个个小方块，放入盐水中浸泡。

乍眼看过去，让人怀疑每个豆腐块的大小都是一样的。

做麻婆豆腐，肉馅和豆腐的处理都有着技巧，肉馅不能太碎，豆腐不能太小或者太大。

总结起来就是两个字，适当。

适当的大小，适当的用量，中餐从来没有一个固定的用法用料，根绝口味与食材的特性，甚至是厨师的心情。

每做一次菜，都不会和次一模一样，味道也绝对不会重复。

这或许就是中餐的魅力所在。

锅中放油，放入花椒胡椒，炒出香味后将花椒和胡椒捞出，继续加热。

待到油温加热到一定温度，放入麻婆豆腐的灵魂——豆瓣酱。

霎时间，香味变的浓郁无比，豆瓣酱麻辣与酱香味儿便霸道的占据了空间的每一处角落，让人食欲大开。

这就是川菜的特点，从色香味三个方面无时无刻的不在告诉你——快来吃我，我很好吃。

夏诚依旧觉得不够，这里可是蜀中，是蓉城，光靠豆瓣酱那点辣度糊弄谁呢？

因此又是撒了一把辣椒面进去。

当香味达到了一个巅峰，将牛肉碎放进锅中，进行滑炒，在炒制半熟过后，牛肉均匀色，变的红亮诱人。

这时加入温水，没过些许。

待到煮开之后，滑入豆腐，等一分多钟，加入淀粉和料酒转为中小火慢煨。

整个过程中，炒制完豆瓣酱后，夏诚手中的铲子就失去了作用，全靠晃动来进行操作。

最大的保证了豆腐和肉沫的完整性。

咕咚咕咚的冒泡声传来，红亮的汤底不断地将自己的精华灌入豆腐和牛肉的体内。

最后，一边摇晃着炒锅，一边均匀的加入淀粉水，放入一把蒜苗。

夏式麻婆豆腐，完成。

将菜全部倒入打饭窗口的保温层中，夏诚坐在一旁，看着空无一人的食堂。

丝毫不慌。

食堂的大门和窗户都是大开，香味儿自然越飘越远。

客人，马就来。

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