叶飞扬这一次，要给茜久保桃等人做的这道料理叫做爆炒目鱼花。

这这道料理是鲁菜当中一道普通的家常菜。

当然了！

爆炒目鱼花虽然只是一道非常平常的料理，但是其做法却一点都不简单啊。

甚至还要比一些经典的鲁菜还要难做。

这目鱼与鱿鱼虽然相似，口味却截然不相同。

鱿鱼再吃起来的会后有种Q弹的感觉。

但是这目鱼在弹性要比鱿鱼还要更胜一筹，口感更加紧实细腻鲜嫩！

在确定了做爆炒目鱼花后，叶飞扬径直来到了水池旁，将早已经化好的目鱼拿了出来。

这几条目鱼都是他精心选择出来。

每一条都有巴掌大小，其身体呈现为椭圆形，鱿鱼则是瘦长尾部是尖尖的。

叶飞扬将目鱼从中间用菜刀破开，将里面的五脏取出，扔到一旁的垃圾桶中。

此时目鱼花的体表也展现了出来，略微带白霜，肉质肥厚。

而后将其从中间一劈两半。

将分开目鱼片压实在砧板之，用菜刀斜刀切十次，而后竖刀切十次，这样的刀法被称之为花刀。

是每一名普通厨师必须掌握的刀法。

叶飞扬早已经将这种刀法了然于胸，仅仅用了五分钟的时间，就将五只目鱼全部都改刀。

接下来！

就是非常重要的一步，想要让目鱼变成市场当中售卖的成品目鱼花，就全靠这一步了！

叶飞扬点火，起锅热水，等到锅中的凉水沸腾之后。

他以迅雷不及掩耳之势，将目鱼放入到滚烫的开水当中。

原本平整无比的目鱼在高温的作用下，瞬间就卷了起来，成为了十分漂亮的花卷。

每一个花卷几乎都是一模一样，没有丝毫的瑕疵。

就算是远月学院的学生在割目鱼花的时候，也做不到这一点，淡淡的鱼香味从锅中飘出。

“嗯，味道还不错！”

叶飞扬轻声低语了一句，用不锈钢漏勺，将其捞出，直接倒入冷水当中。

这样以来可以让目鱼花变得更加的鲜脆。

做完这一切后。

叶飞扬开始准备切配爆炒目鱼花的辅料。

他拿来两根青红辣椒，从中间骈开，切成大小一样的菱形片。

有把一根带着葱白的香葱切成了葱段，将三枚蒜子，拍成蒜末，放到一旁备用。

“最后一步了！”

叶飞扬将所有的准备工作，全部做完以后，来到了灶台前。

直接点火，起锅，倒入一勺凉，等到油温来以后，直接倒入蒜末，葱段，爆香。

紧接着倒入菱形的青红辣椒煸炒。

浓郁的辣椒香味从锅中缓缓的散逸开来，给人一种欲罢不能的感觉。

随着青红辣椒被炒熟后。

叶飞扬这才将目鱼花倒入锅中，把灶火调大，左手颠锅，右手翻勺。

在高温的作用之下，目鱼花浓郁的海鲜香味慢慢悠悠的从锅中飘散了出来。

“火候可以了。”

叶飞扬抽动了一下鼻子，脸勾勒出一抹浅浅的笑意，倒入料酒去腥，倒入细盐调味。

最后，关火，将爆炒目鱼花倒入早就准备好的绿色餐盘中。

用餐盒盖将其罩住。