父亲并不爱惜书，折角，划线，记笔记，有时兴起写上很多页，不吐不快。他的字迹潦草不清，涂涂改改，陈四平下了很多功夫辨认誊清，耗时费力，却也颇有成就感。

其中一篇谈“管不住嘴”，有头有尾，很有意思。

“管不住嘴，重油，重盐，重糖，喜欢吃肉，吃得过饱，这大概是现代人饮食的通病。吃得多不利养生，意志坚定的只是少数，我们不断跟欲望作斗争，每每以失败告终。明明这样的饮食习惯有损健康，为什么喜欢吃，觉得那么好吃？真的是身体需要吗？

“今天食物极大丰富，应有尽有，在人类演化史上只是短短一瞬，过去很长一段时间里，油、盐、糖、肉乃至食物本身都极度匮乏，对我们的祖先而言，饥一顿饱一顿是常态，觉得好吃，在能吃时多吃一些，这样的性状通过基因遗传给后代，至今还影响着我们的饮食习惯。为什么自然选择留下了这样的基因？

“自然界的生物是没有‘老死’的，在‘老’之前，它们就已经‘死’了。人类也是如此。因此，凡有利于繁衍后代的性状，哪怕只是极其微弱的促进，都能在种群中迅速蔓延，成为优势性状。换句话说，有利于繁衍后代的基因被保留下来，哪怕这种基因会让个体痛苦或早死，不利于繁衍后代的基因将被剔除，哪怕这种基因会让个体幸福或长寿。

“过度摄入油、盐、糖、肉的父母，老年堪忧，甚至熬不到老年，但这有助于繁衍强壮的后代，在下一轮生殖竞争中占得先机。而那些‘有节制’的父母，也许进入老年后能活得更久一些，但在生育的数量和质量上都处于相对劣势。‘过度’和‘节制’都是基因表达的性状，在严酷的自然环境中，哪一种基因会保留下来，在种群中成为优势性状，这一点显而易见。

“人类一度是基因的载体，长寿与否、幸福与否都无关紧要，自然选择保留一切有利于繁衍的基因，度过生育高峰，养大子女，个体就失去了存在的价值，尽早死掉，给后代腾出食物和空间，或许是更好的选择。

“当人类这个物种进入‘文明’的现代后，随着食物丰富，医疗进步，自然选择的效力被极度削弱，我们不再生育足够多的后代，我们不再淘汰劣势的个体，除了那些夭折的小孩，几乎所有个体都能找到配偶，繁衍后代，甚至通过安胎保胎、人工受孕这样的手段解决过去无解的难题，这在自然环境下是难以想象的。

“社会的、文化的选择取代了自然选择，但社会的、文化的选择又不同于自然选择，后者筛选出有利于繁衍后代的基因和性状，而前者，某种意义上，不进行基因和性状的筛选。一贯意义上的人类演化停滞了，我们目前的改变更多根植于知识的积累和文化的传承，与基因无关。

“自然选择持续了漫长的年月，社会的、文化的选择只经历有限的世代，在我们的身上，基因表达的性状依旧是几十万年自然选择的产物，那些不利于养生的饮食习惯在食物极度匮乏的过去提供了生殖优势，但在食物极大丰富、唾手可得的今天，油、盐、糖、肉成为疾病的帮凶，健康和长寿的杀手。

“我们的身体还没有‘适应’这样的改变，我们也无法‘适应’。这不是‘管不住嘴’的错。”