见伙计汇报说东西都准备好了。
朱老二首先查验了一遍,确认无误之后,不由得点了点头。随后,满脸的褶子堆在一起,伸出手来,笑着对郭毅说道:“二郎,请吧?”
郭毅也不客气,抬手挽了挽袖子,也亲自查看了一遍材料,尤其是那两口铁锅,虽然稍微大了一点,但还算合手。
而旁边的那几位厨子,见走过来的,竟是这位俊俏少年,不禁全都有些傻眼。
就眼前这位少年那俊俏无比、玉树临风的长相,还有那份颐指气使的儒雅气质,怎么看都是有钱人家的公子哥儿!
怎么看都不像是厨子!
其中那位矮胖的厨子,有些焦急的向朱老二喊了一声:“东家,这…”
“嘘!”“少说多看。”朱老二一句话顶回了他。
而郭毅那边检查完毕,开口吩咐道:“把这口锅里加半锅水,给它点火。”
“唉!”那个年轻的小伙计,十分机灵,立时就应了一声,手脚麻利的过来加水点火。
郭毅先是检查了一下猪肉的新鲜程度,满意的点了点头,随后拿过菜刀剁成了几大块,放进锅里开始温水去腥。
“猪肉去腥,需用凉水下锅,然后用小火温煮两刻钟,千万不能用大火!一旦用大火,猪肉就煮熟了”他一边做,一边讲解。
接着,趁烧水去腥的这段时间,开始切竹笋和芹菜,还有茄子、韭菜。
老长时间没做过饭了,刀法难免有些生疏,但在外人看来,他这套动作,仍然是行云流水一般。
把菜切好之后,吩咐伙计把另外一口锅也点火烧上,准备熬一些料油。
“熬料油,得大火起锅,热锅凉油,下入各种佐料,葱姜蒜,桂皮,八角…随后小火慢熬。”
随着他的讲解与动作,香气逐渐的溢出。
旁边那群人都在不由自主的抽鼻子。
而猪肉那边,用小火慢烧,不到两刻钟,整锅水泛起红色,上面浮着一层杂质,闻起来奇臭无比。
但摸起来肉还是生的,水仅是温的。将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉就已经彻底的去腥了。
用笊篱捞出,拿过菜刀切条,接着打入两个生鸡蛋,用手揉匀,静置一刻钟。
接下来,就是炒菜环节。
仍然是热锅凉油,放入葱姜蒜,和些许豆瓣酱,大火爆香。
一瞬间,旁边围观的所有人,都在情不自禁的抽鼻子:“好香啊!”
“第一道菜,竹笋炒肉。”
很快,第一道菜出锅,郭毅装盘之后,那个机灵的小伙计立时就伸手接过,端了过去。
这一下,所有人都在望着那个盘子,不停咽口水。
“好一道竹笋炒肉!色香味俱全呀!”朱老二连筷子都不用,迫不及待的伸手捻起两块,也不嫌烫,直接就塞进嘴里。
他这一手,仿佛打开了潘多拉魔盒似的,其他人全都有样学样,伸手去捻。
就连见多识广的朱管事也不例外,居然吃的老泪纵横:“就是这个味儿啊!就是这个味儿啊!自离京之后,得有五六年没吃过这个味儿了!
还以为,这辈子都吃不到了呢!”
他哭归哭,但手上的动作却丝毫不停。