不同的设备，火力是不一样的，因此需要一点点的试。

配料炒出香味之后，将配料浇到鱼头的上面，然后放入笼屉中蒸。

之后就是重复以上的步骤。

其他两个人看到楚然非常熟练的动作都傻了。

虽然剁椒鱼头并不是什么非常难做的菜，但就像是天府之国的麻婆豆腐一样，看上去就是炖豆腐，但是怎么把豆腐做的好吃，里面您的学问是很深的，理论知识和实际操作经验缺一不可。

相传剁椒鱼头可以追朔到雍正年间。

当时有一名叫做黄宗宪的反清文人，因为文字狱身陷令圄，于是开始逃难。

在逃难的过程中，有一天他在赶路途中，借宿到一个湖南的农户家。农户家很穷，到了晚饭的时候也没有什么可吃的。不过那天运气好，这家人的儿子从河里钓上一条大鱼，于是女主人就先把鱼头和剁椒蒸了吃，然后把鱼身用盐水煮了吃。

黄宗宪吃了以后觉得惊为天人，久久不能忘怀。等到风波过去他回到家里，就令下人继续给他做这道菜，后来又经过一些改良，才有了现在的剁椒鱼头。

楚然在回顾脑海里面的知识的时候，给他最大的感受就是，每个地方经典的菜品，无论是传说也好，谣言也罢，都离不开当地的特产。

比如这道剁椒鱼头，如果缺少了湘地的泡椒，那绝对就不是现在这个经典的菜品了。

湘地的泡椒，椒香浓烈、味纯不涩，而如果换成是天府之国的辣椒，那就……大概率变成了鱼头火锅……

经典菜之所以经典，离不开天时地利人和。

当然，现在流传的很多菜的来历，楚然也抱着怀疑的态度，大概率更多地是为了增加菜品的知名度与传奇性，编造出来的。

楚然恰好时间，随后揭开锅盖，将鱼头端了出来。

刚一出锅，浓郁的香味就要顺着蒸锅升腾的热气四溢了出去。

离得近的其他参赛选手，忍不住朝着这边看了过来。

在工作人员的帮助下，四道剁椒鱼头被端到了评委席上。

做好的剁椒鱼头，鱼嘴上满满的胶原蛋白，因为鱼头巨大，所以摆盘出来的样子非常的大气，在上面泡椒和菜椒的衬托下，颜色显得异常的鲜艳，让人看了就忍不住地吞口水。

而在看完外观后，评委们心中也有数了，于是在工作人员的帮助下，分装了二十个小盘。

接下来就是评委品尝的环节。

楚然背着手等待的样子被摄像机拍了下来，显得十分地乖巧。

而其他两位选手让人看上去则是非常的紧张，形成了鲜明的对比。

在屏幕外，已经有人宣布楚然成为了她新的“老公”。

其实楚然现在也还是有一点点紧张的，因为是第一次做，而且和之前不一样的是，这个剁椒鱼头，在做法上非常的固定，就是这么几道步骤，能够展现功力的仅仅是在火候的控制与调整上。

但美食比赛，往往都是在细节处决定成败。

当嫩滑紧致的鱼肉，被吸入到评委嘴里面，评委的脸上露出震惊的神色以后，楚然就知道，稳了。

果然，当所有评委都吃完，开始打分，看着一个个非常高的分数被记录了下来。

楚然现在非常的澹定。

这么高的分数，晋级稳了。