返回第51章 狮首甩水,这才叫狮子头!(2 / 2)美食:开局相亲竟然相错人!首页

期间老李来了一趟,也坐在门边看苏宇雕萝卜,不怎么出声。

等看了大半个小时,老李又走了,苏宇觉得有些老人退休后就好像忽然失去了目标,每天都没什么事干,连带着精气神都和之前不一样了。

不过苏宇也就是感叹一下,他自认解决不了这个问题,也没法给那么多的老人找事做。

临近中午的时候,苏宇开始准备做红烧狮子头。

苏宇从冰箱中取出一块顶级五花肉,去皮后开始切片。

做狮子头不能用绞肉机,一绞就全粘在一块了。

苏宇取七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒。

没有剁太细的原因是为了让肉质间保持缝隙,这样后面才能含汁。

剁好了,苏宇把肉放进一个大的瓷盆里,加入盐、酱油、料酒,又放入切好的荸荠,打了鸡蛋进去后用手搅拌。

接着用手抓取适量的馅,反复摔打,把肉馅中的空气给挤出来,让肉馅和作料结合地更紧密。

之后苏宇把一个个狮子头捏好放入锅中油炸,表面带有一点金黄后苏宇捞了来。

苏宇在锅中放入姜片、葱段炒香,倒进事先熬好的高汤和酱油,小火慢炖。

最后只要等收汁即可,这段时间苏宇准备其他的菜式,揉面、熬制鸡汤、炖红烧肉。

一切都有条不紊地进行着。

没多久,店里进来一位老人,头发花白,但面色红润显得很有精神。

“老爷子,还要等一会才营业。”

“没事,我不急。”

苏宇低头继续忙手中的活。

老爷子先是看了看店内的卫生,点了点头。

接着又看了一眼价目表,有些惊讶这个小店的价格。

店面很小,老爷子看完环境后就看苏宇切作料。

苏宇的大师级刀工已经是炉火纯青,刀起刀落直接,一段段均匀细致的作料就切好了。

苏宇知道老爷子在边看,但也没说什么。

开放式的厨房就是让客人能看到厨师做菜,更加放心。

顶级的厨师在面前将好的食材一一做成佳肴,客人吃起来都感觉更加美味。

“红烧肉、红烧狮子头、宫保鸡丁,熬制的汤是做什么菜?闻起来不像只有鸡。”

苏宇有些惊讶,红烧肉和狮子头在炖,闻出来不奇怪。

但为开水白菜熬制的鸡汤,实际还有鸭和鸽子等,汤的食材就不是一般人能闻得出来了。

“开水白菜。”

“原来是这菜,难怪。”

“我要一份红烧狮子头加一份开水白菜。”

“好的,您先坐会。”

苏宇拿了一个琉璃杯,给老爷子倒了一杯山泉水。

过了一会,狮子头收汁出锅。

两个红润油亮的狮子头摆在了老爷子的桌前,狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动,那身形如狮头甩水一般。

老爷子眼睛一亮,狮子头红亮配点缀的翠绿香葱,肥肉丁和瘦肉丁在汤里炖久了以后变形后小疙瘩凹凸有致,看着就食欲大开。。

老爷子尝了一口,肉块与汁液醇香味浓,入口一抿即化。

“不错!”