“因为你们炒太久了，菜都熟透了，烂透了，放点水都能煮成糊糊了，还怎么漂亮的起来。”

饭店里的菜之所以更漂亮些，很大的一个原因，就是因为饭店的火候够大，不需要翻炒太久，菜就熟了。

这一点在蔬菜上体现尤其明显。

红的绿的，在普通人手里，最后都炒成黑的。

有嫌不够黑的，还拼命加酱油。

这怎么漂亮的起来。

青红辣椒不炒熟，那绝对是最漂亮的。

一边跟网友解释，于一山一边夹起一筷子河蚌塞入了嘴里。

“我就不吹嘘有多好吃了，也不做美味的表情包了。”

于一山道：“简单的爆炒，原始的味道……优点主要在于食材本身，河蚌肉很有口感，本身较嫩，又有弹性，无论是焯水还是爆炒，时间都不算久，都没有破坏它的肉质和口感。”

“本地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”

于一山说着就满意的点了点头：“我觉得很不错。”

网友纷纷笑骂：“比白菜肯定要好吃些。”

于一山乐了：“没错，这就是食材本身的优势了，就像一些美食节目，做一个简单的鸡鸭鱼肉，配料居然放些什么松茸松露瑶柱虾仁……最次的都是高级火腿，它能不好吃吗？”

“国宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比吗？”

“清蒸螃蟹，白灼大虾……几乎没有任何加工，你能说它们不好吃吗？”

“普通人吃到的美味，不过是一大碗调味料而已。”

网友们震惊了：“我发现山爷说的好有道理。”

“我一定要去山爷家尝尝那些原始的味道，什么调料都不放。”

“难怪山爷用到的调料配料这么少，介绍的调料配料却那么多，原来都是给我们用的……”

“在城市里的菜市场，也只能买到那些养殖货了。”

“这就是天然食品的魅力啊。”

网友们唏嘘不已，远离自然，生活在方便的城市，自然要失去一些东西。

于一山乐呵呵道：“所以，我要抓紧时间整理房子，到时候老铁们过来玩，就有住的地方了。”

“我已经等不及了，我可以睡帐篷！”

“那你洗澡怎么办？上厕所又怎么办？”

于一山叹了口气，幽幽道：“我今天本来还打算修个厕所的……”

众网友哑然，为什么要在这个时候聊起厕所？

“啊，先做饭，还有一道清蒸鲈鱼……”

于一山回过神来。

大锅里的水开了，于一山准备好了一个竹制的蒸笼，把鲈鱼放在蒸笼里，直接上大锅蒸。

“蒸笼不能太小，锅盖也要稍微注意，不能让锅盖上凝结的水都滴进鱼盘里，这样很影响香味和口味。”

“蒸的时间大概是5到10分钟，跟火候和蒸笼有关。”

“蒸的时间短了，鱼肉没熟，夹不动。”

“蒸的时间太长，鱼肉太老，吃柴似的。”

“所以，5分钟之后，可以用筷子捅一捅，能捅的穿，就基本熟了。”

“把握不准的就用眼睛看，生熟总能看出来吧？”

“熟了就立即出锅。”

于一山在锅边守了几分钟，然后揭开了蒸笼，还果真拿筷子捅了捅。

“熟了，我这里熟的快。”

把鲈鱼端上砧板，扔掉里面那些姜片，蒜片，葱结，又重新把切好的姜丝和红椒丝撒在上面。