“没事,你吃吃看嘛。提提意见哈。”邱哥回应。
唏哩呼噜,豌杂面就见底了,“太好吃啦!麻辣合适,辣椒香,花椒麻,豌豆粑而不烂,肉臊子也很香。”陈达昌自己收起碗筷,放进了洗碗的水槽里,“邱哥,这个面毫不夸张,是我吃过最好吃的豌杂面。为了感谢你送我的这碗面,我今天也要送你一个礼物。下午有空来我店里坐坐哈。”
陈达昌等木丹吃完面,一起爬台阶开店去了。
下午,面馆打烊之后,菜板在店里洗桌子板凳擦地板,开水煮着碗筷。邱俊就散步走来YIBOYO店门口,看看里面基本没顾客了,走了进来。
“哟,邱哥来了。坐哈!”陈达昌走到门口,掏出烟,邱哥客气双手接过烟,掏出打火机给陈达昌也点上一根,两人坐在门口凳子上聊了起来。
“邱哥,天天吃你的面,还没介绍过自己。我叫陈达昌,大巴山脚下长大的,木丹是我的合伙人。今天很感谢你请我吃面哈,你的手艺真的太好了!”
“哦,没事没事,我就会做饭炒菜,其它不会。我是璧山县人,刚开始在重庆做点小生意,也没啥熟人,你天天都来吃面,和你算最熟的了。呵呵。下午闲着没事,来看看。”
“哦,我在重庆也就两个同学比较熟悉,也没其它亲戚朋友。”
“你在重庆哪里读书?刚从学校毕业吧?”
“嗯,重庆大学的,刚毕业……也是刚开始学做生意,以后请多关照哈。”陈达昌掠过了大学的话题。
“大学生做生意啊,现在政策不一样了,大学生也不包分配了吗?了不起啊,自古英雄出少年啊!”邱哥竖起大拇指。
“邱哥,我今天要送你一个礼物。你等我一下。”
“不要礼物哈,你这个扎头发的绳子和装饰品,我没有女朋友,没有女儿,拿来也没用。哈哈,我还想夏天剃个光头。”
陈达昌也没理会他,从柜台里拿出一张纸,一支笔。
“邱哥,我送你的礼物啊,不是我卖的货。我要送你一个算账的公式。”
邱峻楞了,看着这个小自己两圈的小后生,不知道他葫芦里卖什么药。陈达昌拿出笔,在纸上迅速写下一串数字,排列出一排公式:
1.5元、2.5元
1.8元、2.8元
20%、12%,8H,4元,4.8元,50%,20,160,80,4,4.8,320,384,64,365,23360
“邱哥,我一直想告诉你,你这个面的定价策略有问题。如果稍微调整一下,在不影响你的销售量的前提下,你每年的收入可以比现在增加23000多元。你想知道怎么调整吗?”
“兄弟,你以为我是卖小商品的老板啊?我就是个卖小面的,一年多赚几万元,你莫忽悠我嘛。哈哈哈,你是不是觉得赚钱太容易了啊,几万元,我要卖多少面啊?我做这个生意就是图个自食其力,开心过日子就行,没想发财。不用告诉啥子策略不策略的,我不懂,也不需要啊。”邱俊哈哈笑着,看着陈达昌,他觉得这个小伙子太天真了。
陈达昌一点不急,开始解释:
“你的面二两1.5元,三两2.5元,现在一般小面馆也差不多这个价格,高低也不超过0.2元。但是你考虑过吗?如果你的面二两加0.3元,三两加0.3元,看似很小的一个三角钱,却带来很大的收入变化。最重要的是,你的面好吃,干净,吃面的回头客多,加0.3元,完全不影响顾客的感受。但是对你却是很大不同。
如果二两卖1.8,提高了20%的销售额,三两卖2.8,提高了12%的销售额;
每天你5点开门,13点关门,经营8小时,平均每小时卖出20碗;
我每次在店里时目测过吃三两和二两的顾客比例,基本上一半一半,所以20碗面合成一碗的价格,按照10碗每小时计算;
原价是1.5元加2.5元等于4元,,一天8小时按照80碗计算;
原来一天卖4元乘以80碗面,等于320元每日营业收入;
现在4.8元乘以80碗面,等于384元每日营业收入;
384减320,每日多收入64元,一年365天,合计增加营业收入23360元。
这就是我的计算逻辑,并且,你多收入了这23360元,并没有让顾客觉得价格贵。
因为听起来,二两面还是1元多,三两面还是2元多,价格虽然调高了,但顾客心理上并没觉得高。如果卖2元一碗和3元一碗,听起来就截然不同了,顾客心理上就会觉得涨价了。
这是定价策略的基本原理和顾客心理学。”
陈达昌一口气把帐算出来,邱哥脑子还没转过来,他又把刚才算的帐,在纸上更加简洁地做出一个公式,递给他,“邱哥,你这么辛苦,值得多赚这个钱。加上店刚开业,进入正式营业阶段,价格上涨三角钱,完全合理啊。你那个街边小店,虽然就几个平米,但是每年租金也要两万多吧?!这样一下子就把一年的租金覆盖了。你想想吧。”
邱俊沉默了,看着陈达昌写的密密麻麻的数字,惊讶地看看旁边的陈达昌,吸着烟,不说话。木丹递过来一杯绿茶,“他是重庆大学数学系的高材生,你这个价格公式,对他是小儿科。放心吧。”邱俊又看看木丹,“哦,数学高材生啊,难怪算账比我切菜还快!好的,我想想。谢谢你们了!”
喝了两口茶,邱俊起身走了。
第二天一早,陈达昌看到开半天的小黑板上写着:
二两1.8元、三两2.8元,自助付钱,自备零钱。