次日丁师傅呼唤林一飞，赶紧去帮忙，准备一场50桌人的酒席。一接到消息，林一飞像打了鸡血般激动。从来都是站在观众的角度，看大厨师傅们，吹着巨大的排气扇，脖子上挂着毛巾，热活朝天地忙碌着。

常年在外，对于家乡的变化认识，已经脱节。最近林一飞才发现，现在坝坝宴，都是流水线包干服务。烟酒糖水主人家自己可以选择买，其他都可以一并交给厨师，不自己的买的话，也可以一同委托给厨师。扯天花的，桌椅板凳，厨师一个团队基本全部搞定。主人只需要负责招呼好客人即好，摆放桌椅，端菜，收拾，洗碗，他们都一并做好。

依稀记得以前哪家婚礼酒席时，主人家必然要忙得飞起来，累得最后一定褪掉一层皮。首先要在左邻右舍里，选出一位会招呼应酬有凝聚力的人，作为总办，总体上招呼哪些妇人洗碗捡碗，哪些身强力壮的年轻人负责端菜，甚至有些时候，也要帮忙主人招呼一些邻里之人来吃饭，避免主人的疏忽，落下话柄，后头被人讲。俗话说，拿得别人吃，也不能让别人说。

如今省事不少。

天花一般提前两天扯起，下午些桌椅板凳到位。花夜的清晨，小厨师们到位，开始切菜宰肉准备。负责收拾洗碗打理的阿姨们，一样清晨到位。

主人家的门口，留出一大空地，拉起大水管，支起几排大铁架子，用作简单的货架，夹在边上支上几口大锅。以前用蜂窝煤，一锅需要几十个煤，换煤也是体力活呀。现在简便了都用液化气。锅前围一圈又长又宽的案板，用于摆盘和切切拌拌。

案板下方几只巨大的盆中，里面盛满待清洗的蔬菜，两个阿姨削打皮，土豆皮莴笋皮藕皮，一个阿姨负责清洗，案板旁的小师傅正切着块或切着丝或切着丁。大桶里发着木耳，小锅里熬着酱料。青叶子菜，水灵灵的，盛放大筲箕里。

林一飞今天负责切葱姜蒜，简单点来说，就是墩子。切了一盆子的姜片，一盆子蒜片，一盆子葱段，剁了无数的小米辣青椒，手火辣辣的。

另外一个师傅开始起酥。酥肉那是酒席上的一绝啊，家里无论怎么做都比不上席上的。一大盆肥瘦相间的五花肉，一大盆调好的糊，师傅提着盆，一倒，肉全部倒入淀粉糊糊里，大筷子使劲几搅，漏瓢一舀，倒入锅中，三下五除二，稀稀疏疏一锅满，滋滋作响，不一会就金黄诱人，香味真是让人住不住分泌唾液，欲罢不能。时间一到，师傅用大漏瓢一舀，金黄酥脆的酥肉装满盆。

午饭后，一口大锅上开始熬着高汤，另一口大锅上齐齐放着大只竹蒸笼，蒸笼里蒸着鱼。师傅像有铁手，又有巨力，热气腾腾的蒸笼，不带手套，双手扶着把手，几秒钟的功夫，全端到案板上放好。厨师，有时绝对是体力活。

大师傅丁师傅也来了。他一来就开始给菜码味，码排骨，码肉片。

接着丁师傅要做林一飞期待的香碗，应该是大部分人童年美食里的前五番之一吧。

围着围裙，戴着厨师帽，丁师傅就像变了一个人，不苟言笑，脸上没有一丝表情，让旁人不太敢亲近，自带威严。

别看他胖胖的手，工作起来倒是无比灵活。

将干黄花用开水泡发，放入锅中汆水后，捞出沥干水分，香芋、土豆切块备用，然后调汁，把盐、味精、花椒油、香醋，加入高汤；先将酥肉切成正长方形，再片成薄片，把切好的酥肉放入碗内，上面盖上黄花菜和香芋、土豆，将调好的汁水倒入，上笼蒸半小时左右，取出翻入盘内即可。看着师傅翻香碗，这是赏心悦目。快准好，几十碗不撒一滴汁水，完好翻入盘中，色泽诱人的半圆小山丘，齐齐摆放在案板上，来势汹汹，等待阅兵般，接受客人们的检阅。

丁师傅和徒弟开始做甜烧白，这道菜永远只有农村席上才好吃。小时候坐席时，一上桌，全桌的小朋友必然疯抢，弄到打锤割孽也是常事。