酸豆角已经充分炒热了，袁勤业端起切碎的油渣倒入锅中。瞬间油香混着酸香扑鼻而来。再次引火，火焰再次飞腾，如同一头凶猛的野牛疯狂冲撞着炒锅，而袁勤业则像一位骁勇的斗牛士，以炒锅为斗牛布，将这头火牛戏耍于鼓掌之中。“哇，厉害哦。”麦房东都看傻了。不止他一人，其他人都看得目瞪口呆。在外行看来，袁勤业这已经是在耍魔术了。这也不奇怪，本来大厨烹饪就具备一定的观赏性，即使在边上看也能够赏心悦目。

在厨魂之力的加持下，酸豆角炒油渣很快就炒好了，袁勤业将菜倒入另外一个洗干净的盆子里，接下来是炒鸡蛋。重新将锅洗干净，这很重要。袁勤业将锅放在火上，倒入猪油，摇锅散油待油热，将打散的鸡蛋液倒入其中。“嘶啦”又是一阵暴响，袁勤业熟练的晃动着炒锅，使得鸡蛋液在锅中逐渐分散摊开来，变成了一个大蛋饼。袁勤业并不打算煎一个纯粹的鸡蛋饼，让蛋液底部加热结成固体只是为了确认没有粘锅而已。在他眼中，鸡蛋液逐渐变成红色，热量正在迅速流转着。

好，时机到！袁勤业端起饭盆，将一部分米饭倒入炒锅中，立即和半熟未完全固体化的鸡蛋饼混在一起翻炒起来。还未固化的鸡蛋液在翻炒中和米饭粒裹在一起，已经固体化的鸡蛋饼则被搅碎混在炒饭之中。逐渐的，在锅中的米饭和鸡蛋变得你中有我我中有你难舍难分，整锅饭即使没有加调料染色，也呈现出白中金黄的模样，看着十分有味。

紧接着把刚才的酸豆角炒油渣倒一部分进蛋炒饭中！“哈！”袁勤业再次大喝一声，将火力更上一层楼。原本离开高热沉寂的酸豆角油渣这下再次开始绽放，为原本味道平淡的蛋炒饭猛的增添了无穷酸爽。此时由于火力猛攻，饭粒中的水分已经被散去了绝大部分，使得炒饭颗粒分明。袁勤业开始游刃有余的上下晃动炒锅，让炒饭如同一条长蛇般在锅中跳上跳下。只要炒饭能炒到这样，就差不多可以出锅装盘了。

出锅前最后放调料，加上辣椒灰和葱花，再稍微翻炒一遍，出锅！袁勤业将第一盆酸辣蛋炒饭装好，端到了桌子上。由于吃饭的人较多，炒锅只有一个，他只能分几次炒饭。“哇哦！这……”李志国、彭涛和麦房东围在炒饭周围，惊讶得都说不出话来。没错，蛋炒饭谁没吃过？但是好吃的蛋炒饭还是能够看得出来。那些随便炒出来的炒饭，即使是用隔夜饭，但是如果原料和烹饪没有啥讲究，炒出来的饭要么会因为水分太多粘成一坨，要么就是有很多说不清楚是啥玩意的渣子混在饭中，要么看上去卖相似乎还可以，但吃进嘴里却憋淡无味。

“好香！”李志国离得最近，看着这盆飘香四溢的酸辣蛋炒饭，急忙洗手拿起碗筷说，“不行，顶不住了，我得先吃为敬！”彭涛急忙拦住他说：“你就吃独食啊？等师傅一起吃啊！”袁勤业听到这话，回头笑道：“你们可以先吃。我还要继续做。这盆饭你们三个人吃差不多了。”“来来来！”李志国已经迫不及待了。他把碗筷分给彭涛和麦房东，自己拿起饭勺给自己挖了满满一碗，焦急的吃了一大口，“哇”的吐了一半出来在碗里。“好烫！慢点吃啊！”“你急个毛线！”

好吃！真的好吃！李志国、彭涛和麦房东很快就开始聚精会神的吃饭。颗粒分明的饭粒、柔软的炒鸡蛋、酸香的酸豆角、脆鲜的碎油渣以及炒饭中的一切，一起合奏了一曲美味炒饭大合唱。三个人的舌尖味蕾在美味面前瞬间沦陷，刺激着大脑驱动身体不断地加饭和吃饭。不一会，一大盆酸辣蛋炒饭就见了底。

“好味！”麦房东喘了口气，放下碗筷竖起大拇指说，“这个炒饭够靓，我还是第一次吃到这么爽口好味的蛋炒饭！”他说着说着往四处看，似乎是想找有没有汤水之类的喝一口冲冲。袁勤业给李志国使了个眼色，李志国急忙为房东端来了一碗酸辣汤。

粤东省人民喜爱喝汤，所谓的“老火靓汤”不单能够海纳百川，鲜美可口营养丰富，更是粤东女子们持家的看家本事。袁勤业是湘南省人，自然不懂粤东老火靓汤的奥秘，所以以酸豆角配猪肉糜的酸辣汤就算是袁勤业湘南人的靓汤吧。

“嗯……”麦房东喝下一口酸辣汤，点头说道，“可以，这个做快餐可以的。我觉得袁师傅你很厉害。能够把蛋炒饭炒得这么好吃不多见。”袁勤业笑道：“还有炸肉排呢。”